Gulasch (90 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses herzhafte Gulasch wärmt an kalten Tagen und bringt den echten Geschmack von Gemütlichkeit direkt auf deinen Teller. Mit zart geschmortem Rindfleisch, süßlichen Zwiebeln und der perfekten Würze unserer Bio Dunklen Soße gelingt dir der Klassiker ganz ohne künstliche Zusätze. Nach 90 Minuten sanftem Köcheln belohnt dich dieses Gericht mit einem unbeschreiblich tiefen Umami-Aroma.
Du suchst nach einem klassischen, herrlich zarten Rindergulasch mit einer tiefen, sämigen Soße für gemütliche Tage. Wenn du neben Herzhaftes Rindergulasch nach Großmutters Art auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhaftes Rindergulasch nach Großmutters Art
- 800 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Keule)
- 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- 2 Stück große Zwiebeln
- 2 Stück rote Paprikaschoten
- 3 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL Salz und schwarzer Pfeffer
- 21 g Rothsteiner Bio Dunkle Soße (in 250 ml kaltem Wasser angerührt) Mit diesem Produkt getestet
Das brauchst du: Großer Schmortopf oder Bräter, Schneidebrett, scharfes Fleischmesser, Kochlöffel, kleiner Becher zum Anrühren
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhaftes Rindergulasch nach Großmutters Art selber machen – Schritt für Schritt
- Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten.Zu viel Fleisch auf einmal kühlt den Topf ab und lässt es saften.
- Die Zwiebeln abziehen, grob hacken, zum Fleisch geben und glasig dünsten.Zwiebeln sorgen beim Schmoren für die natürliche Bindung der Soße.
- Die Paprikaschoten putzen, in Streifen schneiden und kurz mit anbraten.Die Streifen sollten nicht zu dünn sein, damit sie Struktur behalten.
- Das Tomatenmark unterrühren und für ca. 1 Minute leicht anrösten.Das Rösten nimmt dem Tomatenmark die Säure und bringt Tiefe.
- Alles mit der heißen Rinderbrühe ablöschen und einmal kräftig aufkochen lassen.Den Bodensatz im Topf mit dem Kochlöffel vorsichtig lösen.
- Die Gewürze wie Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer gründlich einrühren.Kümmel macht das deftige Gulasch bekömmlicher.
- Die Rothsteiner Bio Dunkle Soße in kaltem Wasser anrühren und in den Topf gießen.Das kalte Wasser verhindert Klümpchenbildung beim Einrühren.
- Das Gulasch abdecken und bei niedriger Hitze 90 Minuten sanft köcheln lassen.Gelegentliches Umrühren verhindert das Ansetzen am Topfboden.
Klassisch mit frisch gekochten Bandnudeln oder Semmelknödeln und einer Portion Rotkohl servieren. Ein Klecks saure Sahne rundet das Gericht perfekt ab.
Bio Dunkle Soße – Feine Bio-Soßenbasis mit Röstzwiebeln, Tomaten und Liebstöckel
Keine Bio Dunkle Soße zur Hand? 21 g (≈ 5 TL) in 250 ml kaltem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch die enthaltenen Röstzwiebeln und feinen Bio-Gewürze sofort eine harmonische Tiefe und perfekte Bindung in dein Gulasch.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Dunkle Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Gulasch ist das ultimative Meal-Prep-Gericht, da es durchgezogen noch besser schmeckt.
- Im Kühlschrank hält sich das fertige Gulasch in einem luftdichten Gefäß problemlos bis zu 3 Tage.
- Das Gericht lässt sich hervorragend portionsweise in Weckgläsern einkochen oder vorbereiten.
- In einer gefriergeeigneten Box kannst du das Gulasch für bis zu 3 Monate einfrieren; langsam im Topf erwärmen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis eines perfekten Gulaschs liegt in der langen, schonenden Garzeit bei geringer Hitze. Durch das langsame Schmoren wandelt sich das zähe Kollagen des Rindfleischs in weiche Gelatine um, wodurch das Fleisch butterzart wird und die Soße eine wunderbar sämige Konsistenz erhält.
Zwiebeln spielen hierbei eine ebenso wichtige Rolle wie das Fleisch selbst. Verwende für ein optimales Ergebnis ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch zu Zwiebeln, da die Zwiebeln beim Zerfallen während des langen Schmorprozesses für die natürliche Süße und die Bindung der Soße sorgen.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Fleisch wird zu kalt oder in zu großen Mengen angebraten, wodurch es kocht statt brät.
- Das Gulasch wird bei zu hoher Hitze wild sprudelnd gekocht, was das Fleisch trocken und zäh macht.
- Es wird zu früh zu viel Salz hinzugefügt, wodurch die Soße nach dem Reduzieren versalzen schmeckt.
Fehler beheben
- Das Fleisch ist nach der Garzeit noch immer zäh. Verlängere die Schmorzeit bei niedriger Hitze um weitere 15 bis 30 Minuten, bis das Fleisch weich ist.
- Die Soße ist zu dünnflüssig geraten. Lass das Gulasch ohne Deckel leicht einkochen oder rühre etwas zusätzliche, in kaltem Wasser gelöste Bio Dunkle Soße ein.
- Das Gulasch ist zu scharf oder salzig geworden. Reibe eine rohe Kartoffel hinein und lass sie kurz mitkochen, um überschüssiges Salz und Schärfe zu binden.
- Die Soße hat nicht genug Geschmackstiefe. Gib einen kleinen Teelöffel Tomatenmark hinzu oder schmecke mit einer Prise Majoran und etwas Bio Dunkler Soße ab.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses klassische Schmorgericht lässt sich ganz einfach variieren und an deine kulinarischen Wünsche anpassen.
Vegetarische Variante
Ersetze das Rindfleisch durch 800 g gemischte Pilze oder festen Tofu und verwende eine kräftige Gemüsebrühe.
Low-Carb-Variante
Tausche die Paprikaschoten gegen Zucchini aus und serviere das Gulasch mit feinem Blumenkohlreis.
Sommerliche Kräuter-Variante
Verfeinere das fertige Gulasch kurz vor dem Servieren mit einer Handvoll frischem Basilikum und Petersilie.
Häufige Fragen zu Herzhaftes Rindergulasch nach Großmutters Art
Wie lange hält sich das Gulasch im Kühlschrank?
In einem gut verschlossenen Behälter bleibt das fertige Gulasch im Kühlschrank bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Kann ich das fertige Gulasch einfrieren?
Ja, Gulasch eignet sich ideal zum Einfrieren. In luftdichten Boxen hält es sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Gulasch?
Gut durchwachsenes Fleisch aus der Rinderschulter oder der Keule eignet sich am besten, da es beim Schmoren saftig bleibt.
Wie mache ich das Gulasch vegetarisch oder vegan?
Ersetze das Fleisch durch Kräuterseitlinge oder Tofu, nimm Gemüsebrühe und verwende unsere vegane Bio Dunkle Soße als Basis.
Was tun, wenn das Fleisch beim Kochen zäh wird?
Das liegt meist an einer zu kurzen Garzeit oder zu hoher Hitze. Schalte die Temperatur herunter und lass das Fleisch einfach noch etwas länger schmoren.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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