Gurkensalat (15 Min) | Frisches Rezept | Rezept
Dieses Rezept für klassischen Gurkensalat mit cremigem Sauerrahm und feinem Dill ist in nur 15 Minuten zubereitet und bringt die erfrischende Leichtigkeit des Sommers direkt auf deinen Teller. Die feine Säure des Essigs harmoniert perfekt mit der samtigen Textur des Dressings, während unsere Bio Gemüsebrühe für eine unerwartete, herzhafte Geschmackstiefe sorgt. Ideal als leichte Beilage zum Grillen oder als knackiger Snack an warmen Tagen.
Du suchst nach einem schnellen, klassischen Rezept für erfrischenden Gurkensalat mit cremigem Sauerrahm-Dressing wie von Oma. Wenn du neben Klassischer Gurkensalat mit Sauerrahm-Dressing auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Klassischer Gurkensalat mit Sauerrahm-Dressing
- 2 Stück frische Salatgurken
- 1 TL Salz (zum Entwässern)
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zucker
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 3 EL Sauerrahm
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Gemüsehobel oder scharfes Messer, Schneidebrett, Küchensieb, kleine Schüssel, große Salatschüssel, Schneebesen
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Klassischer Gurkensalat mit Sauerrahm-Dressing selber machen – Schritt für Schritt
- Die Gurken gründlich waschen und mit einem Hobel in feine Scheiben schneiden.Gleichmäßig dünne Scheiben nehmen das Dressing später besonders gut auf.
- Die Gurkenscheiben mit dem Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.Das Salz entzieht den Gurken überschüssiges Wasser und macht sie knackig.
- In der Zwischenzeit Weißweinessig, Zucker, Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und Sauerrahm miteinander verrühren.Rühre so lange, bis sich der Zucker und das Brühepulver vollständig aufgelöst haben.
- Die Gurkenscheiben in einem Sieb gründlich abtropfen lassen und leicht ausdrücken.Gut ausgedrückte Gurken verhindern, dass das cremige Dressing verwässert.
- Die abgetropften Gurken mit dem vorbereiteten Dressing vorsichtig vermengen.Hebe das Dressing sanft unter, damit die Gurkenscheiben nicht zerbrechen.
- Den Salat mit dem gehackten Dill und Pfeffer kräftig abschmecken und sofort servieren.Für ein intensiveres Aroma kannst du den Salat vor dem Servieren noch 5 Minuten ziehen lassen.
Mit einer Extra-Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einigen frischen Dillspitzen garnieren. Passt hervorragend zu frisch gegrilltem Fisch, Frikadellen oder einfach zu einer Scheibe kräftigem Bauernbrot.
Bio Gemüsebrühe – Feines Steinsalz und 19,5% Bio-Gemüse für natürliche Würzkraft
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Gemüseanteil und feine Kräuter eine harmonische, tiefere Würze in dein cremiges Dressing.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Gurkensalat schmeckt frisch am besten, lässt sich aber mit der richtigen Methode auch gut vorbereiten.
- Im Kühlschrank hält sich der fertige Gurkensalat in einem luftdichten Behälter bei 4 bis 7 °C etwa 2 bis 3 Tage.
- Für perfektes Meal-Prep die gehobelten Gurken und das Dressing separat lagern und erst kurz vor dem Verzehr mischen.
- Ein Einfrieren des fertigen Gurkensalats ist nicht zu empfehlen, da die Gurken nach dem Auftauen ihre knackige Textur verlieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis eines perfekten Gurkensalats liegt im Entwässern der Gurkenscheiben mit Salz vor dem Anmachen. Dieser Prozess entzieht den Zellen überschüssiges Wasser, wodurch die Gurken ihre Knackigkeit behalten und das cremige Sauerrahm-Dressing nicht unschön verwässert wird.
Gurken bestehen zu über 95 Prozent aus Wasser und sind besonders in den heißen Sommermonaten ein idealer, kalorienarmer Feuchtigkeitsspender. Achte beim Einkauf auf feste, dunkelgrüne Exemplare ohne weiche Stellen, um die maximale Frische im Salat zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Gurkenscheiben werden vor dem Mischen mit dem Dressing nicht ausreichend entwässert und ausgedrückt.
- Der Salat wird zu früh mit dem Dressing vermengt, wodurch er beim Stehenlassen stark verwässert.
- Es wird zu viel Essig verwendet, welcher die feine Note des Sauerrahms und des Dills komplett dominiert.
Fehler beheben
- Der Gurkensalat ist trotz Entwässern zu wässrig geworden. Gieße etwas von der überschüssigen Flüssigkeit ab und rühre einen zusätzlichen Esslöffel Sauerrahm unter.
- Das Dressing schmeckt zu sauer. Gib eine kleine Prise Zucker oder einen winzigen Spritzer Honig hinzu, um die Säure abzurunden.
- Der Salat schmeckt insgesamt etwas fad. Schmecke mit einer zusätzlichen Prise unserer Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und etwas frischem Pfeffer ab.
- Der frische Dill fehlt im Haus. Verwende alternativ frisch gehackte Petersilie oder feine Schnittlauchröllchen für eine würzige Note.
Vielseitige Abwandlungen
Dieser erfrischende Klassiker lässt sich ganz einfach variieren und an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen.
Vegane Alternative
Ersetze den Sauerrahm einfach durch einen ungesüßten Sojajoghurt oder eine pflanzliche Crème-Fraîche-Alternative.
Low-Carb-Variante
Lass den Haushaltszucker im Dressing komplett weg oder ersetze ihn durch eine kleine Menge Erythrit.
Herbstliche Kürbiskern-Variante
Verfeinere den Salat im Herbst mit gerösteten Kürbiskernen und einem kleinen Schuss steirischem Kürbiskernöl.
Häufige Fragen zu Klassischer Gurkensalat mit Sauerrahm-Dressing
Wie lange ist Gurkensalat im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen in einem luftdichten Behälter bleibt der Gurkensalat im Kühlschrank für etwa 2 bis 3 Tage frisch.
Kann ich den Gurkensalat einfrieren?
Nein, das Einfrieren wird nicht empfohlen. Die Gurken verlieren durch den Frost ihre Zellstruktur und werden nach dem Auftauen matschig.
Welche Kräuter passen als Ersatz für Dill?
Solltest du keinen Dill mögen oder im Haus haben, eignen sich frische Petersilie oder Schnittlauch hervorragend als geschmackvolle Alternative.
Wie mache ich den Gurkensalat komplett vegan?
Ersetze den klassischen Sauerrahm ganz einfach durch eine pflanzliche Joghurt- oder Sauerrahm-Alternative auf Soja- oder Haferbasis.
Warum wird mein Gurkensalat immer so wässrig?
Das liegt meist daran, dass die Gurken nach dem Salzen nicht lange genug ziehen durften oder nicht kräftig genug ausgedrückt wurden.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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