Hackfleisch Lauch Suppe (30 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Diese herzhafte Hackfleisch-Lauch-Suppe steht in nur 30 Minuten dampfend auf deinem Tisch und wärmt dich an kühlen Tagen zuverlässig von innen heraus. Die Kombination aus würzig kross angebratenem Hackfleisch, mild-süßem Lauch und cremiger Sahne schmeckt wie ein Stück Heimat. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für ein tiefes, ehrliches Geschmackserlebnis.
Du suchst nach einer wärmenden, herzhaften Hackfleisch-Lauch-Suppe mit cremiger Sahne, die in unter 30 Minuten einfach gelingt. Wenn du neben Herzhafte Hackfleisch-Lauch-Suppe auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafte Hackfleisch-Lauch-Suppe
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder vom Rind)
- 2 Stangen frischer Lauch
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Pflanzenöl
- 20 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 4 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 l Wasser
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, scharfes Messer, Kochlöffel, Schöpfkelle
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafte Hackfleisch-Lauch-Suppe selber machen – Schritt für Schritt
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf kräftig erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.Scharfes Anbraten sorgt für die wichtigen Röstaromen in der Suppe.
- Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und kurz mit dem Fleisch andünsten.Die Zwiebelwürfel sollten glasig werden, aber keine dunkle Farbe annehmen.
- Den Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und mit in den Topf geben.Achte darauf, den Sand zwischen den Lauchschichten gründlich auszuspülen.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe im Wasser auflösen und das Hackfleisch-Gemüse-Gemisch damit ablöschen.Die Brühe bildet das aromatische Fundament für den gesamten Eintopf.
- Die Suppe einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen.Der Lauch sollte weich werden, aber noch minimalen Biss behalten.
- Die Sahne unterrühren, die Suppe mit Salz sowie Pfeffer kräftig abschmecken und heiß servieren.Nach dem Hinzufügen der Sahne die Suppe nicht mehr sprudelnd kochen lassen.
Die heiße Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt eine Scheibe kross getoastetes Bauernbrot hervorragend.
Bio Gemüsebrühe – Feine Steinsalz-Brühe mit 19,5% Gemüse aus kontrolliert ökologischem Anbau
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? Ein Teelöffel in 250 Milliliter kochendem Wasser aufgelöst ersetzt die Prise im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent und feine Kräuter eine tiefwürzige, natürliche Basis in deine Suppe.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Diese Suppe ist ein wahrer Meal-Prep-Klassiker und schmeckt aufgewärmt am Folgetag fast noch besser.
- Die abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bei ca. 4 °C lagern und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
- Zum Einfrieren die Suppe portionsweise in gefriergeeignete Dosen füllen, so hält sie sich bis zu 3 Monate frisch.
- Die gefrorene Suppe über Nacht im Kühlschrank schonend auftauen lassen und anschließend langsam auf dem Herd erwärmen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieser Suppe liegt im scharfen Anbraten des Hackfleischs, wodurch sich intensive Röstaromen am Topfboden absetzen. Beim anschließenden Ablöschen mit unserer gemüsereichen Bio Gemüsebrühe lösen sich diese Aromen auf und verbinden sich perfekt mit der süßlichen Milde des gegarten Lauchs.
Lauch ist ein hervorragendes Saisongemüse für die kältere Jahreszeit und liefert neben reichlich ätherischen Ölen auch eine angenehm rustikale Textur. Achte beim Kauf darauf, dass die Lauchstangen fest sind und die Blätter ein sattes, frisches Grün aufweisen.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Hackfleisch wird bei zu geringer Hitze gedünstet statt scharf angebraten, wodurch wertvolle Röstaromen verloren gehen.
- Der Lauch wird zu lange gekocht, wodurch er seine schöne grüne Farbe verliert und eine matschige Konsistenz bekommt.
- Die Suppe kocht nach der Sahne-Zugabe zu stark weiter, was zum unschönen Ausflocken der Sahne führen kann.
Fehler beheben
- Die Suppe ist geschmacklich noch etwas zu fade. Gib noch einen Teelöffel Rothsteiner Bio Gemüsebrühe hinzu oder schmecke mit frisch geriebener Muskatnuss ab.
- Die Suppe ist zu flüssig geraten. Lass die Suppe ohne Deckel noch einige Minuten einkochen oder rühre etwas Schmelzkäse unter.
- Der Lauch hat Sandrückstände in der Suppe hinterlassen. Schneide den Lauch beim nächsten Mal vor dem Waschen der Länge nach auf, um den Sand zwischen den Schichten zu entfernen.
- Die Suppe ist zu salzig geworden. Verlängere die Suppe mit einem zusätzlichen Schuss Sahne oder koche eine geschälte Kartoffel mit, die das Salz bindet.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst dieses traditionelle Rezept ganz einfach an deine persönlichen Vorlieben oder Ernährungsformen anpassen.
Vegetarische Variante
Ersetze das Hackfleisch durch die gleiche Menge Räuchertofu oder gegarte braune Linsen für eine fleischlose Alternative.
Low-Carb-Variante
Verwende statt der Sahne einfach Frischkäse oder saure Sahne, um den Kohlenhydratanteil noch weiter zu senken.
Käse-Lauch-Klassiker
Rühre zusammen mit der Sahne etwa 150 g Schmelzkäse oder geriebenen Gouda unter, um eine sämige Käsesuppe zu erhalten.
Häufige Fragen zu Herzhafte Hackfleisch-Lauch-Suppe
Wie lange ist die Hackfleisch-Lauch-Suppe im Kühlschrank haltbar?
In einem luftdichten Behälter verpackt bleibt die abgekühlte Suppe im Kühlschrank bei 4 °C bis zu 3 Tage lang frisch.
Kann ich die Suppe mit dem Hackfleisch einfrieren?
Ja, die fertige Suppe lässt sich problemlos für bis zu 3 Monate einfrieren. Taue sie langsam im Kühlschrank auf, bevor du sie erwärmst.
Welche Zutaten eignen sich als Ersatz für Lauch?
Du kannst stattdessen Frühlingszwiebeln oder milden Porree verwenden. Im Sommer passt auch geraspelte Zucchini hervorragend.
Wie mache ich die Suppe komplett vegan?
Nutze veganes Hackfleisch auf Sojabasis, brate es in Pflanzenöl an und verwende eine pflanzliche Kochcreme auf Hafer- oder Sojabasis statt Sahne.
Warum flockt die Sahne in meiner Suppe aus?
Das passiert meist, wenn die Suppe nach dem Hinzufügen der Sahne bei zu hoher Hitze kocht. Rühre die Sahne idealerweise erst ganz zum Schluss ein.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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