Lahmacun (45 Min) | Herzhaftes Fladenbrot | Rezept
Du suchst nach dem perfekten Lahmacun, das wie frisch aus dem Steinofen schmeckt? Diese türkische Pizza kombiniert einen hauchdünnen, knusprigen Hefeteig mit einem saftig-würzigen Belag aus feinem Rinderhackfleisch und frischen Tomaten. Unsere Bio Tomatensuppe & Soße sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für die perfekt abgestimmte, fruchtige Würze und eine ideale Bindung des Belags.
Du suchst nach einem authentischen Rezept für Lahmacun, das trotz einfacher Zubereitung perfekt knusprig gelingt und herrlich würzig schmeckt. Wenn du neben Knuspriges Lahmacun — Türkische Pizza auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Knuspriges Lahmacun — Türkische Pizza
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 300 g Rinderhackfleisch
- 2 Stück reife Tomaten
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 35 g Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße Mit diesem Produkt getestet
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Große Rührschüssel, Nudelholz, Schneidebrett, scharfes Messer, Backblech, Backpapier
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Knuspriges Lahmacun — Türkische Pizza selber machen – Schritt für Schritt
- Mehl, Wasser, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.Der Teig sollte elastisch sein und sich leicht vom Schüsselrand lösen.
- Die Tomaten, die Zwiebel und die Petersilie sehr fein hacken.Je feiner das Gemüse gehackt ist, desto besser verbindet sich der Belag.
- Das Hackfleisch mit dem Gemüse, Paprikapulver und der Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße gründlich vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Gewürzmischung bindet die austretende Feuchtigkeit des Gemüses optimal.
- Den aufgegangenen Hefeteig in vier gleich große Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen.Der Teig muss fast transparent sein, damit er beim Backen richtig knusprig wird.
- Die Hackfleischmischung mit den Händen oder der Rückseite eines Löffels gleichmäßig dünn auf den Teigfladen verteilen.Lasse einen kleinen Rand frei, damit dieser schön aufgehen kann.
- Die Fladen im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 10 bis 12 Minuten kross backen.
Traditionell mit frischen Petersilienblättern, roten Zwiebelringen und einem Spritzer Zitronensaft garnieren, eng aufrollen und aus der Hand genießen. Dazu passt ein kühler Joghurt-Dip oder Ayran.
Bio Tomatensuppe & Soße – Fruchtige Bio-Mischung mit 40% Tomatenpulver und feinen mediterranen Kräutern
Keine Bio Tomatensuppe & Soße zur Hand? 35 g in 250 ml kaltem Wasser angerührt ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Tomatenanteil und die feinen mediterranen Kräuter eine wunderbar saftige Bindung und fruchtige Tiefe in deinen Hackfleischbelag.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Lahmacun lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich perfekt zum Mitnehmen.
- Im Kühlschrank halten sich die fertigen, abgekühlten Fladenbrote in Frischhaltefolie gewickelt bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Für eine optimale Vorbereitung kannst du den Hefeteig bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Die gebackenen Fladenbrote einzeln in Alufolie gewickelt einfrieren; sie halten sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis des perfekten Lahmacuns liegt im extrem dünnen Ausrollen des Hefeteigs und der hohen Backtemperatur. Dadurch backen die Fladen in kürzester Zeit kross aus, während der Belag durch das feine Hackfleisch und die gehackten Tomaten wunderbar saftig bleibt, ohne den Boden aufzuweichen.
Die Tomate ist das geschmackliche Fundament dieses orientalischen Klassikers. Unsere Bio Tomatensuppe & Soße verstärkt dieses natürliche Aroma durch ihren hohen Anteil an Bio-Tomatenpulver und sorgt für eine harmonische Bindung des Fleischsafts.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Teig wird zu dick ausgerollt, wodurch das Fladenbrot nach dem Backen zäh statt knusprig wird.
- Der Belag wird zu dick aufgetragen, sodass der Teig matschig wird und nicht richtig durchbäckt.
- Der Ofen ist nicht heiß genug vorgeheizt, was zu einer langen Backzeit und trockenem Fleisch führt.
Fehler beheben
- Der Teig zieht sich beim Ausrollen immer wieder zusammen. Lasse die Teigportionen vor dem Ausrollen nochmals 5 bis 10 Minuten entspannen.
- Der Hackfleischbelag ist nach dem Mischen zu trocken. Rühre etwas mehr angerührte Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße oder einen Esslöffel Wasser unter.
- Die Fladenbrote sind nach dem Backen zu hart zum Rollen. Decke die heißen Lahmacun direkt nach dem Backen kurz mit einem sauberen, leicht feuchten Küchentuch ab.
- Der Belag fällt nach dem Backen vom Teig ab. Drücke die Hackfleischmischung vor dem Backen mit den Fingern fester in den rohen Teigfladen.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses traditionelle Rezept lässt sich ganz einfach variieren und an verschiedene Ernährungsweisen anpassen.
Vegetarische Variante
Ersetze das Rinderhackfleisch durch die gleiche Menge feingewürfelte Auberginen, Zucchini oder gekochte Linsen.
Low-Carb-Alternative
Verwende statt des klassischen Weizenhefeteigs einen gebackenen Blumenkohl-Käse-Boden als Basis.
Milde Kinderversion
Verzichte im Belag auf scharfe Gewürze und nimm stattdessen etwas mehr süßes Paprikapulver für ein mildes Aroma.
Häufige Fragen zu Knuspriges Lahmacun — Türkische Pizza
Wie bewahre ich Lahmacun am besten auf?
Wickle die abgekühlten Fladenbrote fest in Frischhaltefolie und lagere sie für maximal 3 Tage im Kühlschrank bei 4 °C.
Kann ich Lahmacun einfrieren?
Ja, wickle die Fladen einzeln in Alufolie und friere sie bis zu 3 Monate ein. Bei 180 °C im Ofen ca. 5-7 Minuten aufbacken.
Welches Mehl eignet sich am besten für den Teig?
Klassisches Weizenmehl Type 405 oder Type 550 eignet sich ideal. Alternativ kannst du auch Dinkelmehl Type 630 verwenden.
Wie mache ich das Rezept komplett vegan?
Ersetze das Hackfleisch durch eine vegane Hack-Alternative auf Sojabasis oder durch eine feine Mischung aus Pilzen und Linsen.
Warum wird mein Lahmacunteig nach dem Backen zäh?
Das passiert meistens, wenn der Teig nicht dünn genug ausgerollt wurde oder die Backtemperatur im Ofen zu niedrig war.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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