Lasagne (60 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Du suchst nach einer herrlich saftigen Lasagne, die wie beim Italiener schmeckt und der ganzen Familie ein Lächeln ins Gesicht zaubert? In nur 60 Minuten gelingt dir dieser absolute Auflauf-Klassiker mit einer fruchtig-aromatischen Hackfleischsoße, die wir raffiniert mit unserer Bio Tomatensuppe & Soße verfeinern. Die Kombination aus zarten Nudelplatten, cremiger Béchamel und goldgelber Käsekruste ist einfach unwiderstehlich.
Du suchst nach einem gelingsicheren, herzhaften Rezept für klassische Lasagne mit einer fruchtigen Tomatennote und cremiger Béchamel. Wenn du neben Klassische Lasagne mit herzhafter Hackfleischsoße auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Klassische Lasagne mit herzhafter Hackfleischsoße
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 35 g Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße (für die perfekte Soßenbasis) Mit diesem Produkt getestet
- 250 ml Wasser (zum Anrühren der Soße)
- 250 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
- 200 g Mozzarella
- 50 g Parmesan
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz, schwarzer Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
Das brauchst du: Auflaufform, zwei Töpfe, Schneidebrett, scharfes Messer, Kochlöffel, Schneebesen, Reibe
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Klassische Lasagne mit herzhafter Hackfleischsoße selber machen – Schritt für Schritt
- Das Hackfleisch in heißem Olivenöl kräftig anbraten, dann gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch glasig dünsten.Das scharfe Anbraten sorgt für die nötigen Röstaromen in der Fleischsoße.
- Die Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße in Wasser einrühren, zum Fleisch geben und kurz köcheln lassen.Lass die Soße leicht einkochen, damit sie beim Schichten nicht zu flüssig ist.
- Für die Béchamelsoße die Butter im Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.Das Mehl sollte nicht braun werden, um die helle Farbe zu behalten.
- Die Milch langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen und einmal cremig aufkochen lassen.Durch das kontinuierliche Rühren verhinderst du die Bildung von Klumpchen.
- Die Béchamelsoße kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.Muskatnuss ist der klassische Geschmacksträger für eine gelungene Béchamel.
- In einer Auflaufform abwechselnd Hackfleischsoße, Lasagneplatten und Béchamelsoße übereinander schichten.Beginne und ende immer mit einer dünnen Schicht Soße.
- Die Lasagne gleichmäßig mit gezupftem Mozzarella und frisch geriebenem Parmesan bestreuen.Die Kombination aus beiden Käsesorten sorgt für Fäden und Würze.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Die Lasagne vor dem Anschneiden 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten stabil bleiben. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und einem knackigen grünen Salat servieren.
Bio Tomatensuppe & Soße – Fruchtige Bio-Mischung mit 40% Tomatenpulver, feinen Kräutern und Olivenöl
Keine Bio Tomatensuppe & Soße zur Hand? 35 g in 250 ml kaltem Wasser einrühren und eine Minute köcheln lassen ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Tomatenanteil und die feine Kräuternote sofort eine fruchtige Tiefe und perfekte Bindung in deine Hackfleischsoße.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Tomatensuppe & Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Lasagne eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
- Im Kühlschrank hält sich die fertig gebackene und abgekühlte Lasagne gut abgedeckt bis zu 3 Tage bei 4 °C.
- Bereite die Soßen am Vortag zu und schichte die Lasagne erst kurz vor dem Backen frisch in die Form.
- Die Lasagne lässt sich portionsweise in luftdichten Behältern für bis zu 3 Monate einfrieren und im Ofen aufwärmen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis einer perfekten Lasagne liegt im Wechselspiel der Konsistenzen. Die cremige Béchamelsoße spendet den ungekochten Lasagneplatten während des Backens die nötige Feuchtigkeit, während die stärkehaltige Bindung unserer Bio Tomatensuppe & Soße dafür sorgt, dass die Hackfleischschicht beim Anschneiden nicht auseinanderläuft.
Tomaten und Rindfleisch sind reich an natürlichem Umami, das durch das langsame Backen im Ofen intensiviert wird. Achte darauf, hochwertigen, fetthaltigen Käse wie echten Mozzarella und Parmesan zu verwenden, um eine perfekt gebräunte und aromatische Kruste zu erzielen.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Lasagne wird zu trocken, weil zu wenig flüssige Soße zwischen den Nudelplatten verteilt wurde.
- Der Käse verbrennt im Ofen, während die Nudelplatten im Inneren noch hart und ungegart sind.
- Die Béchamelsoße klumpt, weil die Milch zu schnell oder ohne kräftiges Rühren hinzugegossen wurde.
Fehler beheben
- Die Lasagne wird an der Oberfläche zu dunkel, ist aber noch nicht gar. Decke die Auflaufform für die restliche Backzeit locker mit Backpapier oder Alufolie ab.
- Die Hackfleischsoße ist zu flüssig geraten. Lass die Soße vor dem Schichten noch einige Minuten offen köcheln oder rühre etwas mehr Bio Tomatensuppe & Soße ein.
- Die Béchamelsoße hat Klümpchen gebildet. Streiche die Soße einfach durch ein feines Küchensieb, bevor du sie in die Auflaufform gibst.
- Die Nudelplatten sind nach dem Backen noch zu fest. Achte darauf, dass alle Platten vollständig mit Soße bedeckt sind, und verlängere die Backzeit um 5 Minuten bei reduzierter Hitze.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses klassische Rezept lässt sich einfach variieren, um jeden Geschmack am Tisch glücklich zu machen.
Vegetarische Variante
Ersetze das Hackfleisch durch eine bunte Gemüsemischung aus Zucchini und Paprika oder durch vorgegarte braune Linsen.
Low-Carb-Alternative
Tausche die klassischen Nudelplatten gegen dünne, der Länge nach gehobelte Zucchinischeiben aus.
Kinderfreundliche Version
Verwende milden Gouda statt Parmesan und reduziere die Knoblauchmenge für einen sanfteren Geschmack.
Häufige Fragen zu Klassische Lasagne mit herzhafter Hackfleischsoße
Kann ich Lasagne einfrieren?
Ja, Lasagne lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren. Verpacke sie luftdicht und lagere sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
Wie lange ist Lasagne im Kühlschrank haltbar?
Gut abgedeckt bleibt die Lasagne im Kühlschrank bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage lang frisch und lecker.
Welche Käsesorten eignen sich am besten?
Die klassische Kombination aus feuchtem Mozzarella für die Cremigkeit und würzigem Parmesan für die Kruste ist ideal.
Wie mache ich die Lasagne komplett vegetarisch?
Ersetze das Hackfleisch einfach durch eine herzhafte Linsenbolognese. Unsere Bio Tomatensuppe & Soße dient dabei weiterhin als perfekte, rein pflanzliche Basis.
Warum rutscht meine Lasagne beim Anschneiden auseinander?
Das passiert meist, wenn die Lasagne direkt aus dem Ofen geschnitten wird. Lass sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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