Lauchsuppe (30 Min) | Cremiges Rezept | Rezept
Diese cremige Lauchsuppe steht in nur 30 Minuten dampfend auf dem Tisch und bringt wohlige Wärme in deine Küche. Die Kombination aus sanft angedünstetem Lauch und unserer Bio Gemüsebrühe sorgt ganz ohne künstliche Zusätze für ein herrlich rundes Geschmackserlebnis. Mit einem Schuss Sahne verfeinert wird dieser Klassiker der deutschen Küche besonders samtig und luxuriös.
Du suchst nach einer wärmenden, cremigen Lauchsuppe nach klassischem deutschem Rezept, die in 30 Minuten gelingt. Wenn du neben Cremige Lauchsuppe auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Cremige Lauchsuppe
- 500 g frischer Lauch
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Butter
- 20 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 4 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 l Wasser
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, scharfes Messer, Pürierstab, Schöpfkelle
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Cremige Lauchsuppe selber machen – Schritt für Schritt
- Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.Achte darauf, auch die Zwischenräume der Blätter gut von Sand zu befreien.
- Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.Feine Würfel garen gleichmäßiger und verteilen ihr Aroma besser.
- Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.Die Zwiebeln sollten keine braune Farbe annehmen.
- Den Lauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz mitdünsten.Das kurze Anschwitzen setzt die süßlichen Aromen des Lauchs frei.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe im Wasser auflösen und zum Lauch geben.Die heiße Brühe direkt über das Gemüse gießen.
- Die Suppe einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.Der Lauch sollte nach der Garzeit weich, aber nicht zerkocht sein.
- Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Hitze reduzieren, damit die Sahne nicht gerinnt.
- Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht.Für etwas Struktur kannst du vor dem Pürieren ein paar Lauchringe abschöpfen.
Mit ein paar beiseitegelegten, frisch gebratenen Lauchringen garnieren. Dazu schmeckt eine Scheibe kross getoastetes Bauernbrot hervorragend.
Bio Gemüsebrühe – Feines Steinsalz mit 19,5% Gemüse aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft
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Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Die Lauchsuppe eignet sich fantastisch zum Vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
- Im Kühlschrank hält sich die abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
- Fülle die Suppe noch heiß in sterile Schraubgläser ab, um sie im Kühlschrank haltbar zu machen.
- Die Suppe lässt sich ohne Qualitätsverlust für bis zu 3 Monate in geeigneten Dosen einfrieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der samtigen Textur liegt im harmonischen Zusammenspiel der natürlichen Pflanzenfasern des Lauchs mit den Fetten der Butter und Sahne. Durch das sanfte Pürieren entsteht eine stabile Emulsion, die der Suppe ganz ohne zusätzliche Stärke oder Mehlbindung ein wunderbar cremiges Mundgefühl verleiht.
Lauch ist ein echtes heimisches Superfood und fast das ganze Jahr über frisch aus regionalem Anbau verfügbar. Achte beim Einkauf auf feste, weiße Schäfte und knackig grüne Blätter, um das beste Aroma und die maximale Frische in deinen Suppentopf zu bringen.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Lauch wird zu lange gedünstet, wodurch er seine schöne grüne Farbe und die frischen Aromen verliert.
- Die Suppe wird zu stark püriert, wodurch sie eine leicht klebrige, unschöne Konsistenz annehmen kann.
- Der Lauch wird vor dem Schneiden nicht gründlich gewaschen, sodass Sandkörner in der Suppe landen.
Fehler beheben
- Die Suppe ist nach dem Pürieren zu dünnflüssig. Lasse eine geschälte, gewürfelte Kartoffel in der Brühe mitgaren und püriere sie für zusätzliche Bindung mit.
- Die Suppe schmeckt noch etwas eindimensional. Gib einen kleinen Spritzer frischen Zitronensaft oder eine Extraprise unserer Bio Gemüsebrühe hinzu.
- Die Suppe ist zu dickflüssig geworden. Verdünne die Suppe schrittweise mit etwas heißem Wasser oder einem Schluck Milch unter Rühren.
- Die Sahne hat sich beim Einrühren leicht abgesetzt. Nimm den Topf vor dem Hinzufügen der Sahne von der heißen Herdplatte und rühre sie zügig mit dem Schneebesen unter.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst dieses Grundrezept ganz einfach variieren und an deine Ernährungsgewohnheiten anpassen.
Vegane Alternative
Ersetze die Butter durch hochwertiges Pflanzenöl und verwende statt der Sahne eine cremige Kokosmilch.
Low-Carb-Variante
Kombiniere den Lauch mit etwas Blumenkohl und ersetze die Sahne für eine leichtere Version durch Mandelmilch.
Frühlings-Variante
Peppe die Suppe im Frühjahr mit einer Handvoll frisch gehacktem Bärlauch oder frischen Gartenkräutern auf.
Häufige Fragen zu Cremige Lauchsuppe
Wie lange hält sich die Lauchsuppe im Kühlschrank?
Gut verschlossen und kühl gelagert bleibt die Suppe bei einer Temperatur von 4 °C bis zu 3 Tage lang frisch.
Kann ich die Lauchsuppe einfrieren?
Ja, lasse die Suppe vollständig abkühlen und friere sie in luftdichten Behältern für bis zu 3 Monate ein. Taue sie langsam im Kühlschrank auf.
Wie mache ich die Lauchsuppe komplett vegan?
Tausche die Butter gegen Pflanzenöl aus und verwende anstelle der Sahne eine pflanzliche Kochcreme auf Hafer- oder Kokosbasis.
Was kann ich tun, wenn meine Suppe zu dünn ist?
Du kannst eine kleine Kartoffel mitkochen und pürieren oder die Suppe mit etwas mehr Sahne sämiger rühren.
Warum schmeckt meine Suppe bitter?
Das kann passieren, wenn der Lauch beim Anschwitzen zu braun geworden ist oder der dunkelgrüne, holzige Teil des Lauchs mitverwendet wurde.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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