Linsencurry (30 Min) | Würziges Veggie-Rezept | Rezept
Dieses cremige Linsencurry steht in nur 30 Minuten dampfend auf dem Tisch und wärmt dich von innen heraus. Die Kombination aus roten Linsen, Kokosmilch und feinen Gewürzen bringt den Zauber des Orients direkt in deine Küche. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für die perfekt abgestimmte, harmonische Geschmackstiefe.
Du suchst nach einem schnellen, wärmenden Linsencurry mit roten Linsen und Kokosmilch, das in 30 Minuten gelingt. Wenn du neben Würziges Linsencurry mit Kokosmilch auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Würziges Linsencurry mit Kokosmilch
- 250 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL frischer Koriander (gehackt)
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, scharfes Messer, Reibe, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Würziges Linsencurry mit Kokosmilch selber machen – Schritt für Schritt
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen gründlich schälen und fein hacken.Feine Würfel sorgen für eine gleichmäßige Verteilung des Aromas in der Basis.
- Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie den Ingwer darin sanft anbraten.Die Mischung sollte glasig werden und nicht bräunen.
- Kreuzkümmel, Kurkuma und gemahlenen Koriander hinzufügen und unter Rühren kurz mit anschwitzen.Das kurze Rösten der Gewürze in Fett schließt ihre ätherischen Öle auf.
- Die roten Linsen, gehackten Tomaten, Kokosmilch und die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe in den Topf geben.Die Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.
- Alles mit Salz, Zucker und Chiliflocken würzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.Ab und zu umrühren, damit die Linsen am Topfboden nicht anhaften.
- Das Curry auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.
Mit frisch gehacktem Koriander und einer Prise Chiliflocken garnieren. Dazu passt am besten frisch gekochter Basmatireis oder warmes Naan-Brot.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Gewürzmischung mit 19,5% Gemüseanteil und Steinsalz
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent eine feine, naturbelassene Umami-Tiefe in dein Curry.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Dieses Linsencurry eignet sich hervorragend zum Vorkochen und schmeckt durchgezogen noch besser.
- Im Kühlschrank hält sich das Curry in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Bereite das Curry ohne frische Kräuter vor und füge den Koriander erst frisch beim Aufwärmen hinzu.
- Das fertige Curry lässt sich problemlos für bis zu 3 Monate einfrieren; im Kühlschrank schonend auftauen lassen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der wunderbar sämigen Konsistenz liegt in den roten Linsen, die beim Kochen leicht zerfallen und ihre Stärke abgeben. Durch das vorherige Anschwitzen der Gewürze in Kokosöl entfalten sich die Aromen von Kreuzkümmel und Kurkuma optimal und verbinden sich perfekt mit der cremigen Kokosmilch.
Rote Linsen sind das ganze Jahr über getrocknet verfügbar und müssen im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten nicht stundenlang eingeweicht werden. Achte beim Kauf auf unbeschädigte, gleichmäßig gefärbte Linsen für eine einheitliche und schnelle Garzeit.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Gewürze werden zu heiß angebraten, wodurch sie verbrennen und einen bitteren Geschmack entwickeln.
- Die Linsen werden zu lange gekocht, sodass sie komplett zu Brei zerfallen.
- Es wird zu wenig Flüssigkeit verwendet, wodurch das Curry am Topfboden anbrennt.
Fehler beheben
- Das Curry ist nach dem Kochen zu dickflüssig. Gieße schrittweise etwas warmes Wasser oder zusätzliche Gemüsebrühe hinzu, bis die Konsistenz passt.
- Das Curry schmeckt noch etwas fade. Schmecke mit einer zusätzlichen Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und einem Spritzer Limettensaft ab.
- Die Linsen sind nach der Kochzeit noch zu hart. Lasse das Curry bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel noch einige Minuten länger simmern.
- Das Curry ist viel zu scharf geraten. Rühre etwas mehr Kokosmilch oder einen Löffel Joghurt unter, um die Schärfe abzumildern.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses Linsencurry lässt sich einfach variieren und an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die roten Linsen durch Blumenkohlreis und füge etwas mehr Gemüse wie Spinat hinzu.
Gemüse-Extra
Gib gewürfelte Zucchini, Paprika oder frischen Babyspinat in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu.
Milde Kinder-Version
Lasse die Chiliflocken komplett weg und verwende stattdessen eine milde Prise Paprikapulver.
Häufige Fragen zu Würziges Linsencurry mit Kokosmilch
Kann ich das Linsencurry einfrieren?
Ja, das Curry lässt sich in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd erwärmen.
Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?
Gut verschlossen und kühl gelagert bleibt das Linsencurry bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.
Welche Linsen eignen sich als Ersatz für rote Linsen?
Gelbe Linsen eignen sich hervorragend, da sie eine ähnliche Garzeit haben. Braune oder grüne Linsen benötigen deutlich länger.
Ist das Linsencurry vegan?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus komplett vegan, da Kokosöl und Kokosmilch als rein pflanzliche Basis dienen.
Warum brennt mein Curry am Topfboden an?
Das passiert, wenn die Hitze zu hoch eingestellt ist oder nicht regelmäßig umgerührt wird. Reduziere die Hitze und rühre öfter um.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
Unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern wartet weiter oben — 41 % Rabatt gegenüber Einzelkauf.
Zum Starter-Bundle
