Massaman Curry (45 Min) | Würziges Rezept | Rezept
Dieses cremige Massaman Curry vereint die warmen Aromen von Zimt und Kardamom mit milder Kokosmilch und zartem Hähnchen in nur 45 Minuten. Die Kombination aus weich gekochten Kartoffeln und knackigen Erdnüssen bringt ein echtes thailändisches Geschmackserlebnis in deine Küche. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei im Hintergrund für eine wunderbar herzhafte Tiefe, die die exotischen Gewürze perfekt abrundet.
Du suchst nach einem authentischen, cremig-würzigen Massaman Curry mit Hähnchen und Kartoffeln, das einfach gelingt. Wenn du neben Würziges Massaman Curry mit Hähnchen auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Würziges Massaman Curry mit Hähnchen
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Pflanzenöl
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Massaman Curry Paste
- 3 Stück Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Erdnüsse (ungesalzen)
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 1 Stück Zimtstange
- 2 Stück Kardamomkapseln
- 1 Stück Limette
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, scharfes Messer, Gemüseschäler, Kochlöffel, Zitruspresse
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Würziges Massaman Curry mit Hähnchen selber machen – Schritt für Schritt
- Die Hähnchenbrust sorgfältig in mundgerechte, gleichmäßige Stücke schneiden.Achte auf gleich große Stücke für ein gleichmäßiges Garergebnis.
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Curry Paste darin kräftig anbraten.Das kurze Anschwitzen setzt die ätherischen Öle der Paste frei.
- Die Kokosmilch langsam in den Topf gießen und mit der Paste glatt verrühren.Rühre kontinuierlich, damit sich Paste und Milch perfekt verbinden.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln sowie die Zwiebel in feine Ringe schneiden.Die Kartoffelstücke sollten nicht zu groß sein, damit sie schnell garen.
- Die Kartoffel- und Zwiebelstücke in den Topf geben und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.Füge hierbei die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe, Fischsauce und den Zucker hinzu.
- Die Zimtstange und die angedrückten Kardamomkapseln in die Sauce geben.Das vorherige Andrücken der Kardamomkapseln intensiviert das Aroma.
- Die Hähnchenstücke und Erdnüsse hinzufügen und bei mittlerer Hitze sanft köcheln.Lasse das Curry so lange garen, bis das Fleisch durch und die Kartoffeln weich sind.
- Das fertige Curry mit frischem Limettensaft abschmecken und direkt servieren.
Heiß mit duftendem Jasminreis servieren und mit einigen frischen Korianderblättern sowie extra gerösteten Erdnüssen garnieren.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Gemüsemischung mit Steinsalz und ausgewählten Kräutern
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Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Dieses Curry schmeckt am zweiten Tag aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen perfekt durchziehen können.
- Im Kühlschrank gelagert bleibt das Curry in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
- Bereite das Curry ohne Erdnüsse vor und streue diese erst frisch beim Aufwärmen als knusperndes Topping über das Gericht.
- Das fertig gekochte Curry lässt sich ideal in Portionen aufgeteilt für bis zu 3 Monate einfrieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Currys liegt im langsamen Anrösten der Currypaste in heißem Öl, wodurch die fettlöslichen Aromen der thailändischen Gewürze erst richtig freigesetzt werden. Die Zugabe von Kartoffeln sorgt zudem für eine natürliche Bindung der Sauce, da sie beim Garen etwas Stärke abgeben.
Kartoffeln sind das ganze Jahr über in hervorragender Qualität verfügbar und machen dieses traditionelle thailändische Gericht zu einem wunderbar sättigenden Wohlfühlessen. Achte darauf, festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten zu wählen, damit sie beim längeren Köcheln im Curry ihre Form behalten.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Currypaste wird nicht angebraten, wodurch das Gericht am Ende flach und unfertig schmeckt.
- Die Kokosmilch wird bei zu hoher Hitze gekocht, was zum unschönen Gerinnen der Sauce führen kann.
- Es wird zu viel Fischsauce verwendet, was dem Curry eine zu dominante, salzige Note verleiht.
Fehler beheben
- Das Curry ist nach dem Einkochen zu dickflüssig geworden. Rühre schrittweise etwas Wasser, zusätzliche Kokosmilch oder vorbereitete Gemüsebrühe unter, bis die Konsistenz passt.
- Die Sauce schmeckt noch nicht rund genug. Schmecke mit einer feinen Prise Zucker und einem zusätzlichen Spritzer Limettensaft ab, um die Balance zu finden.
- Die Kokosmilch hat sich leicht getrennt. Nimm den Topf von der Hitze und rühre das Curry kräftig mit einem Schneebesen durch, um es zu emulgieren.
- Das Hähnchenfleisch ist trocken geworden. Gib das Fleisch beim nächsten Mal erst etwas später in die Sauce, damit es nicht übergart.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst dieses milde Curry ganz einfach an verschiedene Ernährungsweisen oder saisonale Vorlieben anpassen.
Vegetarische & Vegane Version
Ersetze das Hähnchen durch festen Tofu oder Kichererbsen und tausche die Fischsauce gegen eine salzige Sojasauce aus.
Low-Carb-Variante
Ersetze die klassischen Kartoffeln im Rezept durch Blumenkohlröschen, die deutlich weniger Kohlenhydrate enthalten.
Saisonale Herbst-Variante
Ergänze das Curry in der kälteren Jahreszeit mit gewürfeltem Kürbisfleisch, das wunderbar zur Süße der Kokosmilch passt.
Häufige Fragen zu Würziges Massaman Curry mit Hähnchen
Wie lange ist das Massaman Curry im Kühlschrank haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich das fertige Curry bei 4 °C im Kühlschrank problemlos bis zu 3 Tage.
Kann ich das Curry mit Hähnchen einfrieren?
Ja, das Curry lässt sich hervorragend einfrieren und ist im Tiefkühlschrank bis zu 3 Monate haltbar. Taue es am besten schonend über Nacht im Kühlschrank auf.
Welche Zutaten eignen sich als Ersatz für Erdnüsse?
Wer keine Erdnüsse mag oder verträgt, kann alternativ geröstete Cashewkerne oder Mandelstifte verwenden.
Wie mache ich das Gericht komplett vegan?
Verwende Tofu statt Hähnchen, ersetze die Fischsauce durch Sojasauce und achte darauf, eine vegane Massaman-Paste zu kaufen.
Warum ist meine Kokosmilch im Curry geronnen?
Das passiert meistens, wenn die Sauce bei zu hoher Hitze wild sprudelnd kocht. Lasse das Curry immer nur sanft köcheln.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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