Naan Brot (45 Min) | Fluffiges Rezept | Rezept
Dieses fluffige Naan-Brot steht in nur 45 Minuten duftend auf deinem Tisch und bringt echtes Urlaubsfeeling in deine Küche. Die Kombination aus weichem Hefeteig, cremigem Joghurt und unserer Rothsteiner Braunen Soße sorgt für eine unvergleichlich herzhafte Tiefe und perfekte Textur. Ideal als Beilage zu Currys oder einfach zum Dippen.
Du suchst nach einem einfachen Rezept für fluffiges, indisches Naan-Brot aus der Pfanne, das auch ohne Ofen perfekt gelingt. Wenn du neben Fluffiges Naan-Brot aus der Pfanne auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Fluffiges Naan-Brot aus der Pfanne
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Trockenhefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Naturjoghurt (mind. 3,5% Fett)
- 2 EL Olivenöl
- 5 g Rothsteiner Braune Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
Das brauchst du: Große Rührschüssel, Nudelholz, beschichtete Pfanne, Küchentuch, Backpinsel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Fluffiges Naan-Brot aus der Pfanne selber machen – Schritt für Schritt
- Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel gründlich vermengen.Die trockenen Zutaten sollten gleichmäßig verteilt sein, bevor die Flüssigkeit dazukommt.
- Das lauwarme Wasser, den Joghurt und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.Mindestens 5 Minuten kräftig kneten, bis der Teig elastisch wird und sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.Ein feuchtes Küchentuch verhindert das Austrocknen der Teigoberfläche.
- Den gegangenen Teig in 8 gleich große Portionen teilen und auf bemehlter Fläche dünn zu Fladen ausrollen.Die Fladen sollten etwa 5 mm dick sein, damit sie in der Pfanne schön aufgehen.
- Eine beschichtete Pfanne ohne Fett stark erhitzen und die Teigfladen nacheinander von beiden Seiten goldbraun backen.Sobald der Teig Blasen wirft, kann der Fladen gewendet werden.
- Das fertige, heiße Naan-Brot dünn mit der angerührten Rothsteiner Braunen Soße bestreichen und sofort servieren.Die Soße zieht wunderbar in das warme Brot ein und sorgt für ein tolles Aroma.
Noch warm mit etwas geschmolzener Butter oder Knoblauchöl bepinseln und mit frischem Koriander bestreuen. Perfekt zu indischen Currys, Linsengerichten oder würzigen Dips.
Braune Soße – Klassisch-herzhafte Soßenbasis mit feiner Karamellnote und Zwiebeln
Keine Braune Soße zur Hand? 25 g (≈ 5 TL) in 250 ml Wasser einrühren und aufkochen ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch die feine Röstzwiebel- und Karamellnote eine überraschende, würzige Geschmackstiefe direkt in den Teigfladen.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Braune Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Selbstgemachtes Naan-Brot schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch hervorragend für später vorbereiten.
- In einem luftdichten Beutel verpackt hält sich das ausgekühlte Brot im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Du kannst den Teig bereits am Vorabend zubereiten und abgedeckt über Nacht langsam im Kühlschrank gehen lassen.
- Das Brot lässt sich ideal in Folie gewickelt für bis zu 3 Monate einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der unnachahmlichen Saftigkeit und Elastizität des Naan-Brots liegt in der Milchsäure des Joghurts. Sie schwächt das Glutengerüst des Mehls gerade so weit ab, dass der Teig beim Backen in der heißen Pfanne extrem dehnbar bleibt und die typischen, großen Luftblasen wirft, ohne zäh zu werden.
Hefe benötigt Wärme, um optimal zu arbeiten. Achte darauf, dass das Wasser für den Teig handwarm ist – zu heiße Flüssigkeit zerstört die Hefezellen, während kalte Flüssigkeit den Gehprozess massiv verzögert.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Pfanne ist beim Backen nicht heiß genug, wodurch das Brot trocken und zäh statt fluffig wird.
- Der Teig wird nicht ausreichend lange geknetet, sodass sich kein stabiles Glutengerüst für die Luftblasen bildet.
- Die Fladen werden zu dick ausgerollt und bleiben im Kern beim Backen teigig.
Fehler beheben
- Das Brot geht in der Pfanne überhaupt nicht auf. Erhöhe die Hitze der Pfanne deutlich. Sie muss trocken und extrem heiß sein, damit der Dampf den Teig schlagartig aufbläht.
- Der Teig klebt beim Ausrollen zu stark. Bemehle deine Arbeitsfläche und das Nudelholz großzügig oder rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus.
- Das Brot verbrennt außen, ist innen aber noch roh. Reduziere die Hitze nach dem ersten scharfen Anbacken minimal und wende das Brot etwas früher.
- Der Teig ist nach der Gehzeit kaum aufgegangen. Stelle die Schüssel an einen wärmeren, zugfreien Ort, beispielsweise in den leicht angewärmten Ofen bei maximal 35 °C.
Kreative Teig-Variationen
Du kannst das Grundrezept ganz einfach variieren und an deine Vorlieben anpassen.
Knoblauch-Koriander-Naan
Gib fein gehackten Knoblauch und frischen Koriander direkt vor dem Backen auf die noch rohe Oberseite des Fladens und drücke sie leicht an.
Vegane Variante
Ersetze den Naturjoghurt durch eine ungesüßte Soja- oder Kokosjoghurtalternative und verwende Pflanzenöl.
Käse-Füllung (Cheese Naan)
Lege eine Scheibe leicht schmelzenden Käse (z. B. Mozzarella oder Cheddar) zwischen zwei dünne Teigfladen und drücke die Ränder fest zusammen.
Häufige Fragen zu Fluffiges Naan-Brot aus der Pfanne
Wie lange ist das selbstgebackene Naan-Brot haltbar?
In einem luftdichten Behälter verpackt bleibt das Brot im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch und weich.
Kann ich das Naan-Brot auch einfrieren?
Ja, wickele die abgekühlten Fladen einfach in Frischhaltefolie und friere sie für bis zu 3 Monate ein. Bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Welche Zutaten eignen sich als Joghurt-Ersatz?
Für eine deutsche Variante kannst du saure Sahne oder Schmand verwenden. Veganer greifen einfach zu ungesüßtem Sojajoghurt.
Wie mache ich das Naan-Brot komplett vegan?
Ersetze den Joghurt durch eine pflanzliche Joghurt-Alternative auf Soja- oder Haferbasis. Das Rezept ist ansonsten bereits rein pflanzlich.
Warum wird mein Naan-Brot in der Pfanne hart wie ein Keks?
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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