Nudelauflauf (45 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses Rezept für einen herzhaften Nudelauflauf ist das perfekte Wohlfühlessen nach einem langen Tag und steht in nur 45 Minuten dampfend auf dem Tisch. Die Kombination aus zarten Nudeln, würzigem Schinken und einer goldbraunen Käsekruste bringt wohlige Wärme in deine Küche. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für ein tiefes, rundes Geschmackserlebnis.
Du suchst nach einem einfachen, herzhaften Rezept für klassischen Nudelauflauf mit Schinken, der der ganzen Familie schmeckt. Wenn du neben Herzhafter Nudelauflauf mit Schinken und Käse auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafter Nudelauflauf mit Schinken und Käse
- 500 g Nudeln (z.B. Penne oder Rigatoni)
- 200 g Schinken (z.B. Kochschinken oder Schwarzwälder Schinken)
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Großer Kochtopf, kleine Pfanne, Schneidebrett, scharfes Messer, Auflaufform, Rührlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafter Nudelauflauf mit Schinken und Käse selber machen – Schritt für Schritt
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest beziehungsweise al dente garen.Die Nudeln garen im Ofen noch nach, koche sie daher nicht zu weich.
- Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und im heißen Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten.Achte darauf, dass die Zwiebeln keine dunkle Farbe annehmen.
- Den Schinken in mundgerechte Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.Das kurze Anbraten kitzelt die feinen Röstaromen des Schinkens heraus.
- Die Sahne mit der Rothsteiner Bio Gemüsebrühe gründlich verrühren und in die Pfanne gießen.Die Brühe löst sich in der Sahne perfekt auf und verteilt sich gleichmäßig.
- Die Soße mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.Denke daran, dass der Schinken und der Käse bereits Salz mitbringen.
- Die fertigen Nudeln abgießen und direkt mit der Schinken-Sahne-Mischung sorgfältig im Topf vermengen.So nehmen die Nudeln die cremige Soße optimal auf.
- Die Nudelmischung gleichmäßig in eine Auflaufform füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.Verteile den Käse bis an die Ränder für eine rundum knusprige Kruste.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 15 Minuten goldbraun backen.
Heiß direkt aus der Auflaufform servieren. Dazu passt hervorragend ein frischer, knackiger Blattsalat mit einem leichten Joghurt- oder Essig-Öl-Dressing.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Gemüsemischung mit edlem Steinsalz und ausgewählten Kräutern
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Gemüseanteil von fast 20% und feine Kräuter eine harmonische, tiefgründige Würze in deine Sahnesoße.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt fantastisch.
- Im Kühlschrank hält sich der abgekühlte Auflauf in einem luftdichten Gefäß bei 4 °C problemlos bis zu 3 Tage.
- Du kannst den Auflauf komplett in der Form vorbereiten, abdecken und erst am nächsten Tag frisch im Ofen backen.
- Zum Einfrieren den gebackenen Auflauf portionsweise verpacken; er hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis für die perfekte Textur liegt im exakten Garpunkt der Nudeln. Wenn sie al dente abgegossen werden, saugen sie im Ofen die aromatische Sahnesoße auf, ohne matschig zu werden, während die Stärke der Pasta die Soße auf natürliche Weise bindet.
Nudeln und Schinken sind ganzjährig verfügbare Grundzutaten, die diesen Auflauf zu einem verlässlichen und extrem flexiblen Familienklassiker machen. Achte beim Käse auf einen guten Schmelzgrad wie bei Emmentaler, um die perfekte Kruste zu erzielen.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Nudeln werden vor dem Backen bereits komplett weichgekocht, wodurch der Auflauf im Ofen matschig wird.
- Es wird zu wenig Flüssigkeit verwendet, was dazu führt, dass der Auflauf nach dem Backen trocken schmeckt.
- Der Käse verbrennt im Ofen, während die Nudeln im Inneren noch nicht richtig heiß geworden sind.
Fehler beheben
- Der Auflauf ist nach dem Backen zu trocken geworden. Gieße vor dem Aufwärmen einfach einen kleinen Schluck Milch oder Sahne über die Portion.
- Der Käse wird im Ofen zu schnell dunkel. Decke die Auflaufform für die ersten 10 Minuten locker mit etwas Alufolie oder Backpapier ab.
- Die Sahnesoße schmeckt etwas zu neutral. Gib beim nächsten Mal eine zusätzliche Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe oder etwas Muskatnuss hinzu.
- Die Nudeln kleben nach dem Kochen zusammen. Schwenke die Nudeln direkt nach dem Abgießen mit der warmen Schinken-Sahne-Mischung um.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses klassische Rezept lässt sich spielend leicht an verschiedene Ernährungsstile und Vorlieben anpassen.
Vegetarische Alternative
Ersetze den Schinken einfach durch geräucherten Tofu oder knackiges Gemüse wie Zucchini und Paprikastreifen.
Low-Carb-Version
Nutze statt klassischer Nudeln einfach Zucchini-Nudeln (Zoodles) oder blanchierte Blumenkohlröschen.
Kinderfreundliche Variante
Verwende einen milden Gratinkäse und mische zusätzlich süße Erbsen und Karottenwürfel unter die Nudeln.
Häufige Fragen zu Herzhafter Nudelauflauf mit Schinken und Käse
Kann ich den Nudelauflauf auch vegetarisch zubereiten?
Ja, das geht wunderbar. Ersetze den Schinken einfach durch geräucherten Tofu oder eine bunte Gemüsemischung aus Zucchini und Erbsen.
Wie lange hält sich der Nudelauflauf im Kühlschrank?
Gut verpackt und kühl gelagert bleibt der fertig gebackene Auflauf im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang frisch.
Kann ich den Auflauf einfrieren und wie taue ich ihn auf?
Ja, friere ihn portionsweise für bis zu 3 Monate ein. Taue ihn über Nacht im Kühlschrank auf und backe ihn bei 160 °C im Ofen warm.
Welche Nudelsorte eignet sich am besten für Aufläufe?
Röhrennudeln wie Penne, Rigatoni oder Tortiglioni sind ideal, da sie die cremige Sahnesoße besonders gut im Inneren aufnehmen.
Warum ist mein Nudelauflauf trocken geworden?
Das passiert meist, wenn die Nudeln zu viel Soße aufsaugen. Achte darauf, genug Sahne zu verwenden und die Nudeln wirklich nur al dente vorzugaren.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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