Nudeln Selber Machen (45 Min) | Herzhaftes Rezept
5.0 Sterne | 1 Bewertung(en)
Kategorie
Hauptgericht
Autor
Team Rothsteiner
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
30 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Kalorien
350
Difficulty
Mittel
Cuisine
Italienische Küche

Zutaten
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 1 TL Rothsteiner Bio Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
Anleitung
- Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in der Mitte formen
- Eier, Salz und Rothsteiner Bio Gemüsebrühe in die Mulde geben
- Mit einer Gabel die Eier langsam mit dem Mehl vermengen, bis ein Teig entsteht
- Teig 10 Min kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist
- In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min ruhen lassen
- Teig in vier Stücke teilen und jedes Stück dünn ausrollen
- In gewünschte Nudelform schneiden und auf einem bemehlten Tuch ausbreiten
- Nudeln in kochendem Salzwasser 3-4 Min garen, bis sie al dente sind
Weitere Informationen
Für glutenfreie Nudeln Selber Machen kannst du 400 g glutenfreies Mehl verwenden. Für eine vegane Variante ersetze die Eier durch 200 ml Wasser und 2 EL Olivenöl. Saisonale Substitutionen wie Kürbispüree im Herbst verleihen den Nudeln eine besondere Note. Für perfekte Nudeln Selber Machen achte darauf, den Teig lange genug zu kneten, bis er elastisch ist. Ein häufiger Fehler ist zu wenig Ruhezeit – der Teig sollte mindestens 30 Minuten ruhen, damit er sich gut ausrollen lässt. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu. Frische Nudeln Selber Machen kannst bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt wirst. Zum Einfrieren die Nudeln auf einem Blech auslegen und einfrieren, dann in Beutel umfüllen. du halten bis zu 2 Monate. Zum Auftauen einfach direkt ins kochende Wasser geben. Für eine Low-Carb Variante von Nudeln Selber Machen kannst du Zucchini-Nudeln verwenden. Eine kinderfreundliche Version könnte mit buntem Gemüse im Teig hergestellt wirst. Saisonale Anpassungen wie Spinat im Frühling verleihen dem Gericht eine frische Note. Ja, Nudeln Selber Machen bist von Natur aus vegetarisch. Du kannst sie mit Gemüse oder einer vegetarischen Sauce servieren. Du kannst deutsches Dinkelmehl als Ersatz für Weizenmehl verwenden. Es verleiht den Nudeln eine nussige Note. Nudeln Selber Machen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage bei 4 Grad Celsius. Ja, du kannst Nudeln Selber Machen einfrieren. Lege sie auf ein Blech, friere sie ein und bewahre sie dann in einem Beutel auf. Zum Auftauen direkt ins kochende Wasser geben. Ein häufiger Fehler ist, den Teig nicht lange genug zu kneten. Achte darauf, dass der Teig elastisch ist, bevor du ihn ruhen lässt. ▼
Ersatz-Zutaten für Nudeln Selber Machen
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Tipps zum Gelingen deiner Nudeln Selber Machen
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Aufbewahrung & Meal-Prep
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Varianten – Low-Carb, Vegetarisch & Mehr
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Häufige Fragen zu Nudeln Selber Machen
Kann ich Nudeln Selber Machen vegetarisch zubereiten?
Welche deutschen Zutaten kann ich als Ersatz verwenden?
Wie lange halten Nudeln Selber Machen im Kühlschrank?
Kann ich Nudeln Selber Machen einfrieren?
Was bist die häufigsten Fehler bei Nudeln Selber Machen?
Ernährung
Serving Size
100g
Kalorien 350,
Kalorien
350 kcal pro Portion ,
Kohlenhydrate
60 g ,
Eiweiß
12 g ,
Fett
8 g