Ofengemüse (40 Min) | Herzhaftes Veggie-Rezept | Rezept
Dieses bunte Ofengemüse ist das ideale Rezept, wenn du nach einem schnellen, gesunden und herrlich aromatischen Abendessen suchst. In nur 40 Minuten zubereitet, bringt es die natürliche Süße von Kürbis und Karotten perfekt zur Geltung. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für ein tiefes, rundes Geschmackserlebnis wie aus Omas Küche.
Du suchst nach einem einfachen, gesunden Rezept für Ofengemüse, das durch die richtige Würze perfekt karamellisiert und im Ofen schön knusprig wird. Wenn du neben Buntes Ofengemüse mit Kräutern auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Buntes Ofengemüse mit Kräutern
- 400 g Karotten
- 300 g Pastinaken
- 2 Stück Paprika
- 1 Stück Zucchini
- 200 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 2 EL Olivenöl
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 2 Zweige frischer Thymian
Das brauchst du: Schneidebrett, scharfes Messer, Gemüseschäler, große Schüssel, Backblech, Backpapier
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Buntes Ofengemüse mit Kräutern selber machen – Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech vorbereiten.Ein gut vorgeheizter Ofen ist wichtig, damit das Gemüse sofort röstet.
- Die Karotten und Pastinaken gründlich schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.Gleich große Stücke garantieren eine gleichmäßige Garzeit aller Zutaten.
- Die Paprika und Zucchini gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.Die Stücke sollten nicht zu klein sein, damit sie saftig bleiben.
- Den Kürbis bei Bedarf schälen, entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden.Hokkaido-Kürbis muss vor dem Backen nicht geschält werden.
- Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben.Eine große Schüssel erleichtert das gleichmäßige Vermengen mit dem Öl.
- Mit Olivenöl, Rothsteiner Bio Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.Achte darauf, dass jedes Gemüsestück gut mit Öl benetzt ist.
- Das Gemüse flach auf dem Backblech verteilen und die Thymianzweige dazulegen.Das Gemüse sollte nebeneinander liegen, um knusprig zu werden.
- Im Ofen für ca. 30 Minuten goldbraun rösten, bis alles weich ist.Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden.
Heiß direkt vom Blech servieren. Dazu passt ein kühler Kräuter-Dip auf Quarkbasis oder frisches Vollkornbrot.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Würze mit 19,5% Gemüseanteil aus Zwiebeln, Pastinaken und Kürbis
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Gemüseanteil von fast 20% und feine Bio-Kräuter eine wunderbar tief-würzige Note an dein Ofengemüse.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Ofengemüse eignet sich hervorragend für die zeitsparende Küche und lässt sich leicht wiederbeleben.
- Im Kühlschrank hält sich das abgekühlte Gemüse in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage frisch.
- Friere das Ofengemüse nach dem Abkühlen in Gefrierbeuteln für bis zu 3 Monate ein.
- Taue gefrorenes Gemüse über Nacht im Kühlschrank auf und backe es bei 180 Grad im Ofen auf.
Warum dieses Rezept funktioniert
Durch das Rösten im Ofen bei hoher Hitze verdampft das Wasser im Gemüse, wodurch der natürliche Zucker karamellisiert. Die Kombination aus herzhafter Bio Gemüsebrühe und dem herben Thymian bildet einen fantastischen Kontrast zur süßlichen Note von Karotten und Kürbis.
Wurzelgemüse und Kürbis sind besonders im Herbst und Winter hervorragend verfügbar und machen dieses Gericht zu einem saisonalen Highlight. Achte darauf, das Gemüse nicht zu dicht zu legen, damit es röstet und nicht im eigenen Saft dämpft.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Gemüse wird zu eng auf dem Blech verteilt und dämpft dadurch nur.
- Die Gemüsestücke sind sehr unterschiedlich groß geschnitten und garen ungleichmäßig.
- Es wird zu wenig Öl verwendet, wodurch das Gemüse trocken statt knusprig wird.
Fehler beheben
- Das Gemüse ist nach der Backzeit noch zu blass. Erhöhe die Ofentemperatur für die letzten 5 Minuten auf 220 Grad oder schalte den Grill hinzu.
- Die Zucchini ist matschig geworden. Schneide wasserreiches Gemüse wie Zucchini beim nächsten Mal in deutlich größere Stücke als das Wurzelgemüse.
- Einige Gemüsestücke sind bereits verbrannt, andere noch hart. Schneide härteres Gemüse wie Karotten dünner und weicheres Gemüse dicker auf.
- Das Gemüse schmeckt nach dem Backen etwas trocken. Träufle direkt vor dem Servieren noch einen kleinen Spritzer frisches Olivenöl oder Zitronensaft darüber.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst dieses Rezept ganz flexibel an deine Vorlieben oder die aktuelle Saison anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die zuckerreichen Karotten und den Kürbis durch Brokkoliröschen, Blumenkohl und Champignons.
Winterliche Version
Ergänze das Blech im Winter mit Roter Bete, Maronen und dicken Zwiebelspalten für extra viel Tiefe.
Protein-Upgrade
Mische 10 Minuten vor Ende der Garzeit abgetropfte Kichererbsen oder gewürfelten Feta unter das Gemüse.
Häufige Fragen zu Buntes Ofengemüse mit Kräutern
Kann ich das Ofengemüse auch einfrieren?
Ja, das fertige Ofengemüse lässt sich luftdicht verpackt bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufbacken einfach gefroren oder aufgetaut wieder in den Ofen geben.
Wie lange hält sich das Ofengemüse im Kühlschrank?
In einem gut verschlossenen Behälter bleibt das zubereitete Gemüse im Kühlschrank bei 4 °C bis zu 3 Tage lang frisch.
Welche Gemüsesorten eignen sich als Ersatz?
Du kannst Pastinaken wunderbar durch Süßkartoffeln ersetzen oder im Frühling grünen Spargel und Fenchel verwenden.
Ist das Rezept komplett vegan?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus rein pflanzlich, da wir hochwertiges Olivenöl und unsere rein pflanzliche Bio Gemüsebrühe verwenden.
Warum wird mein Ofengemüse auf dem Blech nicht knusprig?
Das liegt meistens daran, dass das Blech überladen ist. Verteile das Gemüse im Zweifel lieber auf zwei Bleche, damit die Feuchtigkeit abziehen kann.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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