Ofenkartoffeln (45 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses Rezept für knusprige Ofenkartoffeln ist ideal, wenn du ein schnelles, ehrliches Gericht suchst, das in nur 55 Minuten fertig auf dem Tisch steht. Die Kombination aus frischem Rosmarin, Olivenöl und unserer Bio Gemüsebrühe verleiht den Kartoffelspalten eine unvergleichliche, herzhafte Geschmackstiefe. Die Zubereitung im Ofen sorgt dafür, dass sie außen wunderbar kross und innen cremig-weich gelingen.
Du suchst nach einem einfachen und gelingsicheren Rezept für knusprige Ofenkartoffeln aus dem Backofen, die perfekt gewürzt sind. Wenn du neben Knusprige Ofenkartoffeln mit Rosmarin auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Knusprige Ofenkartoffeln mit Rosmarin
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Schneidebrett, scharfes Messer, große Schüssel, Backblech, Backpapier
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Knusprige Ofenkartoffeln mit Rosmarin selber machen – Schritt für Schritt
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden.Die Schale kann für extra Knusprigkeit gerne an den Kartoffeln bleiben.
- Olivenöl, Rothsteiner Bio Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel kräftig vermengen.So verteilt sich die Würze gleichmäßig auf allen Spalten.
- Die geschnittenen Kartoffelspalten in die Ölmischung geben und gründlich darin wenden.Jede Spalte sollte dünn mit dem Gewürzöl benetzt sein.
- Die Rosmarinzweige auf einem Backblech verteilen und die Kartoffeln gleichmäßig darauf ausbreiten.Lasse genügend Platz zwischen den Spalten, damit sie knusprig backen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft etwa 35 bis 45 Minuten goldbraun backen.Gelegentliches Wenden nach der Hälfte der Zeit sorgt für gleichmäßige Bräunung.
Heiß direkt vom Blech servieren. Dazu passt hervorragend ein frischer Kräuterquark, ein kühler Sauerrahm-Dip oder ein saftiges Steak.
Bio Gemüsebrühe – Feine Bio-Würze mit 19,5% Gemüse aus kontrolliert ökologischem Anbau
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch die feine Kombination aus Karotten, Pastinaken und Kürbis eine tiefwürzige, harmonische Note an deine Kartoffeln.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Ofenkartoffeln lassen sich unkompliziert aufbewahren, verlieren beim Lagern jedoch etwas an Knusprigkeit.
- Im Kühlschrank halten sich die abgekühlten Kartoffeln in einer luftdichten Box bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Zum Aufwärmen die Spalten im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten erhitzen, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.
- Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Kartoffeln beim Auftauen eine schwammige Textur annehmen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis der perfekten Kruste liegt in der Verwendung festkochender Kartoffeln, die beim Backen ihre Struktur behalten. Durch das Vermengen mit dem öligen Würz-Marinade-Mantel karamellisiert die Oberfläche im heißen Ofen gleichmäßig, während das Innere saftig und weich dämpft.
Kartoffeln sind ein heimisches Superfood, das das ganze Jahr über regional verfügbar ist und eine hervorragende Sättigung bietet. Achte beim Kauf auf feste Knollen ohne grüne Stellen, um den besten Geschmack und eine optimale Bekömmlichkeit zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Es werden mehligkochende Kartoffeln verwendet, wodurch die Spalten im Ofen zerfallen und matschig werden.
- Die Kartoffelspalten liegen zu dicht beieinander auf dem Blech und dämpfen dadurch eher, als dass sie knusprig backen.
- Die Backtemperatur ist zu niedrig eingestellt, weshalb die Kartoffeln austrocknen, bevor sie Farbe annehmen.
Fehler beheben
- Die Ofenkartoffeln sind zu weich und nicht knusprig. Erhöhe die Ofentemperatur in den letzten 10 Minuten auf 220 °C oder schalte die Grillfunktion hinzu.
- Die Gewürze sind auf den Kartoffeln verbrannt. Mische die Kräuter und Gewürze beim nächsten Mal erst nach der Hälfte der Backzeit unter das Öl.
- Die Kartoffeln schmecken nach dem Backen etwas trocken. Beträufle sie direkt nach dem Backen mit einem feinen Spritzer nativem Olivenöl extra.
- Einige Spalten sind noch hart, andere bereits dunkel. Achte darauf, die Kartoffelspalten vor dem Backen in absolut gleich große Stücke zu schneiden.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses flexible Ofenrezept lässt sich spielend leicht an deinen Geschmack oder Saisonalität anpassen.
Low-Carb-Alternative
Ersetze die Kartoffeln durch gleich große Blumenkohlröschen oder Kürbisspalten für eine leichtere Variante.
Käse-Upgrade
Streue etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit frisch geriebenen Parmesan oder Gouda über die Kartoffelspalten.
Süßkartoffel-Variante
Verwende Süßkartoffeln statt klassischer Kartoffeln für eine fein-süßliche Note, die hervorragend mit Chili harmoniert.
Häufige Fragen zu Knusprige Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Wie lange sind die Ofenkartoffeln im Kühlschrank haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter gelagert bleiben die Ofenkartoffeln im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Kann ich Ofenkartoffeln einfrieren?
Das Einfrieren wird nicht empfohlen. Die Kartoffeln verlieren beim Auftauen viel Wasser und büßen ihre knusprige Konsistenz ein.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Verwende für dieses Rezept unbedingt festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, damit die Spalten formstabil bleiben.
Wie mache ich die Ofenkartoffeln vegan?
Dieses Rezept ist bereits von Natur aus komplett vegan, da wir hochwertiges Olivenöl statt Butter verwenden.
Warum werden meine Ofenkartoffeln auf dem Blech nicht knusprig?
Das liegt meist daran, dass die Kartoffeln zu dicht beieinander liegen. Verteile sie großzügig auf dem Blech, damit der Wasserdampf entweichen kann.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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