Putengeschnetzeltes (30 Min) | Herzhaft & Schnell | Rezept
Dieses herzhafte Putengeschnetzeltes steht in nur 30 Minuten dampfend auf dem Tisch und bringt wohlige Gemütlichkeit in deinen Feierabend. Die Kombination aus zarten Putenstreifen, knackigen Paprikastreifen und frischen Champignons schmeckt wie eine warme Umarmung aus Kindheitstagen. Unsere Bio Dunkle Soße sorgt dabei ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker für eine wunderbar sämige Konsistenz und ein tiefes, rundes Aroma.
Du suchst nach einem schnellen, herzhaften Rezept für Putengeschnetzeltes mit einer kräftigen, dunklen Soße, das in 30 Minuten gelingt. Wenn du neben Herzhaftes Putengeschnetzeltes auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhaftes Putengeschnetzeltes
- 500 g Putenbrust
- 1 Stück rote Paprika
- 200 g frische Champignons
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 21 g Rothsteiner Bio Dunkle Soße (entspricht ca. 5 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 250 ml Wasser
Das brauchst du: Schneidebrett, scharfes Messer, große Pfanne, Kochlöffel, Messbecher, kleine Schüssel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhaftes Putengeschnetzeltes selber machen – Schritt für Schritt
- Die Putenbrust gründlich trocken tupfen und in feine, mundgerechte Streifen schneiden.Achte darauf, das Fleisch quer zur Faser zu schneiden, damit es zart bleibt.
- Die rote Paprika entkernen und die Champignons gründlich putzen, danach beides in dünne Scheiben schneiden.Gleichmäßig dünne Scheiben garen gleichmäßig in der Pfanne.
- Die Zwiebel abziehen und mit einem scharfen Messer fein würfeln.Feine Würfel verteilen ihr Aroma optimal im gesamten Gericht.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Putenstreifen darin scharf anbraten.Das Fleisch nur kurz braten, damit es saftig bleibt.
- Die gewürfelten Zwiebeln zum Fleisch hinzufügen und glasig dünsten.Die Temperatur leicht reduzieren, damit die Zwiebeln nicht verbrennen.
- Die vorbereiteten Paprikastreifen und Champignonscheiben dazugeben und kurz bei mittlerer Hitze mitbraten.Das Gemüse soll seine knackige Struktur behalten.
- Das Paprikapulver, Salz und Pfeffer über die Zutaten streuen und alles gut vermengen.Durch das kurze Mitrösten entfaltet das Paprikapulver sein volles Aroma.
- Die Rothsteiner Bio Dunkle Soße im kalten Wasser klumpenfrei einrühren und in die Pfanne gießen.Kaltes Wasser verhindert das Verklumpen der Soßenstärke.
- Alles zusammen für circa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße sämig andickt.
Heiß servieren mit klassischem Butterreis, Spätzle oder frischem Bauernbrot, um die feine dunkle Soße perfekt aufzunehmen.
Bio Dunkle Soße – Feine Bio-Soßenbasis mit Röstzwiebeln, Karamellzucker und Liebstöckel
Keine Bio Dunkle Soße zur Hand? 21 g (≈ 5 TL) in 250 ml kaltem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch die Kombination aus Röstzwiebeln und feinem Karamellzucker sofort eine tief-würzige, harmonische Bindung in dein Geschnetzeltes.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Dunkle Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Das Putengeschnetzeltes eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt fantastisch.
- Im Kühlschrank hält sich das abgekühlte Geschnetzelte in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Bereite das Gericht komplett zu und bewahre die Beilage wie Reis oder Nudeln separat auf, um die Konsistenz zu wahren.
- Das fertige Gericht lässt sich problemlos für bis zu 3 Monate einfrieren; zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses schnellen Pfannengerichts liegt im scharfen Anbraten des Geflügelfleischs bei hoher Hitze, wodurch die Poren sich schnell schließen und der Fleischsaft im Inneren bleibt. Die fein abgestimmte Stärke-Zucker-Mischung unserer Bio-Soßenbasis sorgt beim anschließenden Einköcheln für eine samtige Bindung, die sich perfekt um Fleisch und Gemüse legt.
Putenbrust ist das ganze Jahr über unkompliziert verfügbar und liefert eine hervorragende, fettarme Proteinquelle für die schnelle Alltagsküche. Achte beim Kauf auf eine feste Struktur und frische Farbe des Fleisches, um ein optimales, zartes Endergebnis auf dem Teller zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Putenstreifen werden zu lange gebraten, wodurch das magere Fleisch trocken und zäh wird.
- Die Soßenmischung wird direkt in kochendes Wasser gerührt, was zu unschönen Klümpchen führt.
- Das Gemüse wird zu weich gekocht, wodurch der knackige Kontrast im fertigen Gericht verloren geht.
Fehler beheben
- Die Soße ist nach dem Köcheln zu dickflüssig geworden. Gieße schrittweise einen kleinen Schluck warmes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, bis die Konsistenz wieder cremig ist.
- Das Fleisch ist etwas trocken geraten. Lass das Geschnetzelte beim nächsten Mal nach dem scharfen Anbraten kürzer in der kochenden Soße ziehen.
- Die Soße bindet nicht richtig ab. Lass das Gericht ohne Deckel noch 2 bis 3 Minuten sanft weiterköcheln, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.
- Dem Gericht fehlt noch eine feine Säurenote. Runde das Geschnetzelte kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder einem Klecks saurer Sahne ab.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses flexible Basisrezept lässt sich spielend leicht an deine Vorlieben oder saisonale Gemüsesorten anpassen.
Vegetarische Variante
Ersetze die Putenbrust einfach durch 500 g festen Tofu oder Seitan-Streifen und brate diese kross an.
Kinderfreundliche Version
Tausche die Paprika gegen milde, in Scheiben geschnittene Karotten aus und reduziere den schwarzen Pfeffer.
Low-Carb-Alternative
Verzichte auf klassische Sättigungsbeilagen und serviere das Geschnetzelte stattdessen mit Blumenkohlreis.
Häufige Fragen zu Herzhaftes Putengeschnetzeltes
Wie lange hält sich das Putengeschnetzeltes im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter verpackt hält sich das fertige Geschnetzelte im Kühlschrank bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Kann ich das fertige Putengeschnetzeltes einfrieren?
Ja, das Gericht lässt sich hervorragend einfrieren und ist im Tiefkühler bis zu 3 Monate haltbar. Taue es schonend über Nacht im Kühlschrank auf.
Welche Fleischalternativen eignen sich für dieses Rezept?
Du kannst statt Putenbrust auch Hähnchenbrust oder für eine traditionelle, deftige Note mageres Schweinefilet verwenden.
Wie bereite ich das Gericht komplett vegan zu?
Nutze Tofu oder veganes Geschnetzeltes als Fleischersatz. Unsere Rothsteiner Bio Dunkle Soße ist rein pflanzlich und eignet sich perfekt dafür.
Warum ist mein Putenfleisch zäh geworden?
Das passiert meist, wenn das Fleisch zu lange bei niedriger Hitze schmort. Brate es stattdessen sehr heiß und kurz an und lass es nur kurz in der Soße gar ziehen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
Unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern wartet weiter oben — 41 % Rabatt gegenüber Einzelkauf.
Zum Starter-Bundle
