Rindergulasch (90 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses herzhafte Rindergulasch schmeckt nach Heimat und gemütlichen Sonntagen bei Oma. In 90 Minuten Schmorzeit wird das Fleisch butterweich, während unsere Bio Dunkle Soße ganz ohne künstliche Zusätze für eine unvergleichlich tiefe, sämige Soße sorgt. Du suchst nach dem perfekten Seelenfutter für kalte Tage, das sich hervorragend vorbereiten lässt? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.
Du suchst nach einem klassischen, herzhaften Rezept für Rindergulasch mit einer tiefen, dunklen Soße, das butterzart schmort. Wenn du neben Herzhaftes Rindergulasch nach Omas Art auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhaftes Rindergulasch nach Omas Art
- 800 g Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Paprikaschoten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 500 ml Rinderbrühe
- 4 g Rothsteiner Bio Dunkle Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Großer Schmortopf oder Bräter, Schneidebrett, scharfes Fleischmesser, Kochlöffel, Knoblauchpresse
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhaftes Rindergulasch nach Omas Art selber machen – Schritt für Schritt
- Das Rindfleisch trocken tupfen und in gleichmäßige, ca. 3 cm große Würfel schneiden.Zu kleine Stücke trocken beim Schmoren leicht aus.
- Das Pflanzenöl im Bräter stark erhitzen und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten.Das Fleisch erst wenden, wenn sich eine leichte Kruste gebildet hat.
- Die Zwiebeln und Paprikaschoten in grobe Würfel schneiden und zum Fleisch in den Topf geben.Zwiebeln sorgen beim Schmoren für die natürliche Bindung der Soße.
- Den Knoblauch schälen, fein hacken und unter das Fleisch-Gemüse-Gemisch rühren.Knoblauch nicht zu dunkel werden lassen, da er sonst bitter schmeckt.
- Das Paprikapulver und den Kümmel einstreuen und die Gewürze kurz mit anschwitzen.Das kurze Mitrösten entfaltet die ätherischen Öle der Gewürze.
- Mit der heißen Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden kratzen.Der gelöste Bratensatz ist die Basis für das tiefe Aroma.
- Die Rothsteiner Bio Dunkle Soße einrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.Die Soßenbasis verbindet sich nun harmonisch mit den Gewürzen.
- Das Gulasch abgedeckt bei niedriger Hitze für 90 Minuten sanft schmoren lassen.Gelegentliches Umrühren verhindert das Ansetzen am Topfboden.
Klassisch mit Bandnudeln, Spätzle oder Salzkartoffeln und einer Portion Apfel-Rotkohl servieren. Ein Klecks saure Sahne rundet das Gericht perfekt ab.
Bio Dunkle Soße – Klassische Soßenbasis mit feinen Röstzwiebeln und Liebstöckel aus Bio-Anbau
Keine Bio Dunkle Soße zur Hand? 21 g (≈ 5 TL) in 250 ml kaltem Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch die enthaltenen Röstzwiebeln und das Karottensaftkonzentrat sofort eine herrlich dunkle Farbe und eine tief-würzige Umami-Note in dein Gulasch.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Dunkle Soße einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Gulasch ist das ultimative Meal-Prep-Gericht, da es durchgezogen noch besser schmeckt.
- Lass das fertige Gulasch vollständig abkühlen und lagere es abgedeckt bei 4 °C für bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Fülle das heiße Gulasch direkt in sterile Schraubgläser ab und verschließe sie sofort für eine längere Haltbarkeit.
- Im Tiefkühlschrank hält sich das Gulasch in Gefrierbeuteln oder Dosen problemlos für bis zu 3 Monate.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis eines butterzarten Gulaschs liegt in der langen Garzeit bei niedriger Temperatur. Durch das langsame Schmoren wandelt sich das zähe Kollagen im Bindegewebe des Rindfleischs in weiche Gelatine um, wodurch das Fleisch saftig wird und die Soße eine natürliche, sämige Bindung erhält.
Zwiebeln spielen eine tragende Rolle im Gulasch: Sie zerfallen während der 90-minütigen Schmorzeit fast vollständig und schenken der dunklen Soße ihre charakteristische, leicht süßliche Dichte. Verwende daher stets ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch zu Zwiebeln.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Fleisch wird komplett auf einmal angebraten, wodurch es Saft verliert und im eigenen Saft dämpft statt röstet.
- Die Schmortemperatur ist zu hoch eingestellt, was das Fleisch faserig und trocken werden lässt.
- Es wird zu wenig Flüssigkeit verwendet, sodass die Soße anbrennt, bevor das Fleisch zart geschmort ist.
Fehler beheben
- Das Fleisch ist nach 90 Minuten immer noch zäh. Verlängere die Schmorzeit um weitere 15 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze; jedes Fleischstück gart individuell.
- Die Soße ist am Ende zu flüssig. Lass das Gulasch bei geöffnetem Deckel noch einige Minuten einkochen oder rühre etwas in kaltem Wasser gelöste Stärke unter.
- Die Soße schmeckt zu bitter. Gib eine kleine Prise Zucker oder einen Teelöffel Tomatenmark hinzu, um die Bitternote sanft auszugleichen.
- Das Gulasch ist zu scharf geworden. Rühre vor dem Servieren einen Becher Schmand oder Crème fraîche unter, um die Schärfe abzumildern.
Kreative Rezept-Abwandlungen
Du kannst dieses klassische Gulasch ganz einfach an deine Ernährungsgewohnheiten anpassen.
Low-Carb-Variante
Genieße das Gulasch pur, mit einer Portion geschmortem Gemüse oder serviere es mit feinem Blumenkohlreis.
Vegetarische Pilz-Alternative
Ersetze das Rindfleisch durch eine bunte Mischung aus Champignons und Kräuterseitlingen und nimm kräftige Gemüsebrühe.
Milde Kinder-Version
Verwende besonders mildes, edelsüßes Paprikapulver und verzichte auf scharfe Gewürze für ein familiengerechtes Essen.
Häufige Fragen zu Herzhaftes Rindergulasch nach Omas Art
Wie lange hält sich das Rindergulasch im Kühlschrank?
Gut verschlossen in einem luftdichten Gefäß hält sich das Gulasch bei 4 °C im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Kann ich das fertige Gulasch einfrieren?
Ja, Gulasch lässt sich hervorragend für bis zu 3 Monate einfrieren. Taue es am besten schonend über Nacht im Kühlschrank auf.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Rindergulasch?
Fleisch aus der Rinderschulter oder der Keule ist ideal, da es gut durchwachsen ist und beim Schmoren saftig bleibt.
Wie mache ich das Gulasch komplett vegetarisch oder vegan?
Tausche das Rindfleisch gegen festen Tofu oder Champignons aus und nutze unsere vegane Bio Dunkle Soße mit Gemüsebrühe.
Warum ist mein Gulaschfleisch zäh geworden?
Das liegt meist an einer zu kurzen Schmorzeit oder zu hoher Hitze. Gulasch benötigt Zeit und milde, konstante Wärme zum Weichwerden.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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