Souvlaki (45 Min) | Würziges Grillrezept | Rezept
Dieses saftige Souvlaki-Rezept bringt dir den Geschmack des griechischen Sommers in nur 45 Minuten direkt nach Hause. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, frischer Zitrone und mediterranen Kräutern wird durch unsere Braune Soße um eine wunderbar herzhafte Geschmackstiefe ergänzt. Perfekt für den nächsten Grillabend oder ein schnelles, aromatisches Abendessen mit der Familie.
Du suchst nach einem authentischen, würzigen Rezept für griechische Souvlaki-Spieße vom Grill, die saftig bleiben und perfekt gewürzt sind. Wenn du neben Klassische griechische Souvlaki-Spieße auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Klassische griechische Souvlaki-Spieße
- 500 g Schweinefilet oder Schweinenacken
- 2 EL Olivenöl
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 5 g Rothsteiner Braune Soße (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
Das brauchst du: Grill oder Grillpfanne, Fleischspieße (Holz oder Metall), Schneidebrett, scharfes Messer, große Schüssel, Knoblauchpresse
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Klassische griechische Souvlaki-Spieße selber machen – Schritt für Schritt
- Das Schweinefleisch gründlich trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.Gleichmäßig große Würfel sorgen für eine einheitliche Garzeit auf dem Grill.
- Olivenöl, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel kräftig vermengen.Die Marinade sollte gut emulgiert sein, bevor das Fleisch dazukommt.
- Die vorbereiteten Fleischstücke in die Schüssel geben und mit der Marinade gründlich vermischen.Jedes Fleischstück sollte vollständig mit der Kräuter-Öl-Mischung bedeckt sein.
- Das marinierte Fleisch abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.Längeres Marinieren über Nacht intensiviert den mediterranen Geschmack noch weiter.
- Den Grill auf direkte, hohe Hitze vorbereiten und die Holzspieße kurz im Wasser einweichen.Das Wässern verhindert, dass Holzspieße auf dem Grill verbrennen.
- Die marinierten Fleischstücke gleichmäßig und nicht zu dicht auf die Spieße stecken.Zu eng gestecktes Fleisch gart ungleichmäßig und bleibt in den Zwischenräumen blass.
- Die Spieße auf den heißen Grill legen und von allen Seiten ca. 8-10 Minuten scharf grillen.Das Fleisch sollte außen kross und innen noch wunderbar saftig sein.
- Die Rothsteiner Braune Soße nach Packungsanleitung kurz aufkochen und vor dem Servieren über die Spieße träufeln.Die Soße verleiht dem gegrillten Fleisch ein unvergleichlich tiefes Aroma.
Serviere die heißen Souvlaki-Spieße traditionell mit cremigem Tzatziki, einem knackigen griechischen Bauernsalat und warmem Fladenbrot.
Braune Soße – Klassische dunkle Basissoße mit feiner Zwiebelnote und harmonischer Würze
Kein Braune Soße-Pulver zur Hand? 25 g (≈ 5 TL) in 250 ml Wasser einrühren und aufkochen ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch die harmonische Zwiebel-Hefe-Note eine überraschend tiefe, herzhafte Umami-Abrundung an das marinierte Grillfleisch.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Souvlaki lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich wunderbar für die schnelle Küche am Folgetag.
- Die abgekühlten Fleischspieße luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Das Fleisch kann bereits am Vortag geschnitten und in der Marinade im Kühlschrank gelagert werden.
- Gegrillte Spieße lassen sich ohne Soße für bis zu 2 Monate einfrieren und im Ofen wieder erwärmen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Kombination aus säuerlichem Zitronensaft und hochwertigem Olivenöl bricht die Muskelfasern des Schweinefleischs sanft auf, wodurch es beim Grillen extrem zart und saftig bleibt. Der getrocknete Oregano entfaltet seine ätherischen Öle besonders gut in Verbindung mit dem Fett des Fleisches und sorgt für den typischen Tavernen-Duft.
Schweinefilet oder magerer Schweinenacken sind ganzjährig in hervorragender Qualität erhältlich und eignen sich ideal für die schnelle Hitze des Grills oder der Pfanne. Achte beim Kauf auf eine feine Marmorierung des Fleisches, um ein Austrocknen bei hohen Temperaturen effektiv zu verhindern.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Fleisch wird zu lange mariniert, wodurch die Säure der Zitrone die Textur mürbe und trocken macht.
- Die Spieße werden zu eng bestückt, sodass das Fleisch im eigenen Saft dämpft statt kross zu grillen.
- Holzspieße werden vor dem Grillen nicht gewässert und fangen auf dem Rost Feuer.
Fehler beheben
- Das Fleisch ist nach dem Grillen zu trocken geworden. Verwende beim nächsten Mal saftigeren Schweinenacken statt magerem Filet und verkürze die Grillzeit.
- Die Holzspieße verbrennen auf dem Grill. Weiche die Holzspieße vor dem Bestücken für mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser ein.
- Die Marinade haftet nicht richtig am Fleisch. Tupfe das Fleisch vor dem Marinieren gründlich mit Küchenpapier trocken, damit das Öl haften kann.
- Das Fleisch hat keine schönen Grillstreifen. Heize den Grill oder die Grillpfanne vor dem Auflegen der Spieße deutlich stärker auf.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses klassische Grillgericht lässt sich spielend leicht an verschiedene Ernährungsweisen anpassen.
Geflügel-Variante
Ersetze das Schweinefleisch durch Hähnchenbrustfilet für eine besonders magere und milde Version.
Vegetarische Alternative
Verwende festen Halloumi-Käse und feste Gemüsestücke wie Paprika und Zucchini für vegetarische Spieße.
Herbstliche Variante
Kombiniere die Fleischstücke auf dem Spieß abwechselnd mit würzigen Hokkaido-Kürbiswürfeln.
Häufige Fragen zu Klassische griechische Souvlaki-Spieße
Wie lange kann ich Souvlaki im Kühlschrank aufbewahren?
Die fertig gegrillten Spieße halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Kann man die griechischen Fleischspieße einfrieren?
Ja, du kannst die gegrillten Souvlaki-Spieße (am besten ohne Soße) luftdicht verpackt bis zu 2 Monate einfrieren.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Souvlaki?
Klassisch wird Schweinefilet für magere Spieße oder Schweinenacken für besonders saftige Ergebnisse verwendet.
Wie mache ich das Rezept komplett vegan?
Ersetze das Schweinefleisch durch festen Tofu oder Seitan-Würfel und mariniere sie auf dieselbe Weise.
Warum wird mein gegrilltes Fleisch manchmal zäh?
Das passiert meistens, wenn das Fleisch zu lange gegrillt wird oder die Stücke zu ungleichmäßig geschnitten waren.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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