Udon Nudeln (25 Min) | Würziges Rezept | Rezept
Dieses wärmende Udon-Nudel-Rezept steht in nur 25 Minuten dampfend vor dir und bringt echte asiatische Aromen direkt in deine Küche. Die dicken, bissfesten Nudeln harmonieren perfekt mit der würzigen Brühe und den aromatischen Shiitake-Pilzen. Unsere Bio-Gemüsebrühe liefert dabei die perfekte, rein pflanzliche Basis voller natürlicher Würzkraft.
Du suchst nach einem schnellen, wärmenden asiatischen Nudelgericht mit dicken Udon-Nudeln und einer kräftigen, klaren Brühe für den Feierabend. Wenn du neben Würzige Udon-Nudelsuppe mit Shiitake-Pilzen auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Würzige Udon-Nudelsuppe mit Shiitake-Pilzen
- 200 g Udon Nudeln
- 10 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 2 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 500 ml Wasser
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 100 g Shiitake Pilze
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, scharfes Messer, Gemüsehobel, Schöpfkelle, Nudelsieb
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Würzige Udon-Nudelsuppe mit Shiitake-Pilzen selber machen – Schritt für Schritt
- Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen.Die Nudeln dürfen nicht zu weich werden, da sie später noch in der heißen Brühe nachziehen.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe in 500 ml heißem Wasser klumpenfrei auflösen.Die Brühe bildet das geschmackliche Fundament für das gesamte Gericht.
- Die Shiitake-Pilze gründlich putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.Pilze am besten trocken abbürsten, um die feine Textur nicht zu verwässern.
- Die Karotte schälen und mit einem Gemüsehobel in feine, mundgerechte Streifen hobeln.Dünne Streifen garen in der heißen Brühe besonders schnell.
- Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und den geriebenen Ingwer darin kurz anschwitzen.Das kurze Anbraten setzt die ätherischen Öle des Ingwers frei.
- Die Pilzscheiben sowie die Karottenstreifen hinzugeben und unter Rühren kurz mit anbraten.Das Gemüse soll knackig bleiben und nur leichte Röstaromen annehmen.
- Alles mit der Sojasauce ablöschen und die vorbereitete Gemüsebrühe vorsichtig zugießen.Die Flüssigkeit kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die gekochten Udon-Nudeln in die heiße Brühe geben und kurz darin ziehen lassen.Zwei Minuten genügen, damit die Nudeln den Geschmack der Brühe aufnehmen.
- Die Suppe in tiefen Schalen anrichten, mit den Frühlingszwiebelringen garnieren und heiß servieren.
Die Suppe in tiefen Schalen anrichten und mit reichlich frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie einer Prise Sesam bestreuen. Wer es scharf mag, gibt noch etwas Chili-Öl hinzu.
Bio Gemüsebrühe – Feine Rezeptur mit 19,5% Gemüseanteil aus kontrolliert ökologischem Anbau
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? Ein Teelöffel in 250 ml kochendem Wasser aufgelöst ersetzt die Prise im Rezept direkt — und bringt durch den hohen Anteil an Zwiebeln, Karotten und Pastinaken sofort eine tiefwürzige, harmonische Basis in deine asiatische Nudelsuppe.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Udon-Nudeln schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut für den nächsten Tag vorbereiten.
- Lagere die gekochten Nudeln und die Brühe getrennt voneinander in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.
- Erwärme die Brühe vor dem Servieren separat auf dem Herd und gib die kalten Nudeln erst kurz vor dem Essen hinein.
- Friere die Brühe bei Bedarf ohne Nudeln und frisches Gemüse für bis zu 2 Monate ein.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses schnellen Gerichts liegt in der Kombination aus aromatischem Sesamöl und frischem Ingwer, die beim Anschwitzen eine intensive Geschmacksbasis bilden. Die stärkehaltigen Udon-Nudeln nehmen die fein abgestimmte Gemüsebrühe hervorragend auf, wodurch jeder Bissen wunderbar saftig und würzig schmeckt.
Shiitake-Pilze sind in der asiatischen Küche für ihren hohen Anteil an natürlichem Umami bekannt und verleihen der Suppe eine fleischig-herzhafte Tiefe. Achte beim Einkauf auf pralle Pilzköpfe ohne feuchte Stellen, um das beste Aroma und eine angenehm feste Konsistenz zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Udon-Nudeln werden zu lange gekocht und verlieren dadurch ihren typischen, elastischen Biss.
- Der Ingwer wird bei zu hoher Hitze angebraten, wodurch er bitter schmeckt statt frisch-würzig.
- Nudeln und Brühe werden zusammen gelagert, was die Nudeln komplett aufweichen lässt.
Fehler beheben
- Die Nudeln sind nach dem Kochen zu klebrig. Schrecke die Udon-Nudeln direkt nach dem Abgießen mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke abzuwaschen.
- Die Brühe schmeckt noch etwas zu mild. Gib einen zusätzlichen Spritzer Sojasauce oder eine kleine Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe hinzu.
- Das Gemüse ist zu weich geworden. Gib die Karottenstreifen beim nächsten Mal erst in den letzten zwei Minuten der Kochzeit in die Brühe.
- Die Suppe ist mir nicht scharf genug. Ergänze das Gericht am Ende mit frischen Chilischeiben oder etwas Sriracha-Sauce.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses asiatische Basisrezept lässt sich ganz einfach variieren und an deine Ernährung anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Udon-Nudeln einfach durch frische Zucchini-Nudeln (Zoodles) für eine leichtere Mahlzeit.
Glutenfreie Alternative
Verwende glutenfreie Reisnudeln anstelle der Weizennudeln und greife zu glutenfreier Tamari-Sojasauce.
Proteinkick mit Tofu
Schneide festen Tofu in Würfel, brate ihn kross an und gib ihn als zusätzliche Einlage in die Suppe.
Häufige Fragen zu Würzige Udon-Nudelsuppe mit Shiitake-Pilzen
Kann ich Udon-Nudeln einfrieren?
Ja, du kannst die gekochten Udon-Nudeln einfrieren. Lagere sie jedoch unbedingt separat von der Brühe, damit sie beim Auftauen nicht matschig werden.
Wie lange hält sich die Udon-Suppe im Kühlschrank?
In getrennten, luftdichten Behältern aufbewahrt, bleiben Nudeln, Gemüse und Brühe im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Welche Nudeln eignen sich als Ersatz für Udon?
Solltest du keine Udon-Nudeln bekommen, eignen sich auch Soba-Nudeln (Buchweizennudeln) oder breite asiatische Weizennudeln hervorragend.
Ist dieses Gericht vegan?
Ja, dieses Rezept ist komplett vegan, da unsere Bio Gemüsebrühe rein pflanzlich ist und keine tierischen Produkte verwendet werden.
Warum sind meine Udon-Nudeln matschig geworden?
Das liegt meist an einer zu langen Kochzeit oder daran, dass die Nudeln nach dem Kochen zu lange in der heißen Brühe gestanden haben.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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