Wok Pfanne (30 Min) | Schnelles Rezept | Rezept
Diese bunte Wok-Pfanne mit knackigem Gemüse und saftiger Hähnchenbrust steht in nur 30 Minuten dampfend vor dir und bringt echten Garküchen-Duft in dein Zuhause. Die Kombination aus frischem Brokkoli, Paprika und aromatischem Ingwer harmoniert perfekt mit der würzigen Sojasauce. Unsere Bio Gemüsebrühe sorgt dabei ganz ohne künstliche Zusätze für eine wunderbar ausgewogene Geschmackstiefe.
Du suchst nach einer schnellen, knackigen Gemüse-Wok-Pfanne mit Hähnchen, die in unter 30 Minuten gelingt und asiatisches Flair auf den Tisch bringt. Wenn du neben Schnelle bunte Wok-Pfanne auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Schnelle bunte Wok-Pfanne
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Stück rote Paprika
- 1 Stück Brokkoli (kleiner Kopf)
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 2 EL Sesamöl
- 100 g frische Mungobohnensprossen
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das brauchst du: Wok oder große beschichtete Pfanne, Schneidebrett, scharfes Messer, Knoblauchpresse, Pfannenwender
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Schnelle bunte Wok-Pfanne selber machen – Schritt für Schritt
- Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.Schneide das Fleisch quer zur Faser, damit es beim Braten besonders zart bleibt.
- Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden sowie den Brokkoli in mundgerechte, kleine Röschen teilen.Kleine Röschen garen im heißen Wok besonders schnell und gleichmäßig.
- Die Zwiebel abziehen und zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen fein hacken.
- Das Sesamöl im Wok stark erhitzen und die Hähnchenstreifen darin scharf anbraten.Das Fleisch erst wenden, wenn sich eine leichte Kruste gebildet hat.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitbraten.Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun und bitter wird.
- Die Paprikastreifen und die Brokkoliröschen dazugeben und unter ständigem Rühren knackig anbraten.Durch das ständige Rühren (Pfannenrühren) gart das Gemüse gleichmäßig bei hoher Hitze.
- Alles mit Sojasauce, dem geriebenen Ingwer und der Rothsteiner Bio Gemüsebrühe kräftig würzen.Die Brühe löst sich im austretenden Gemüsesaft perfekt auf.
- Die Mungobohnensprossen vorsichtig unterheben und für eine Minute kurz mitgaren.Sprossen erst ganz zum Schluss zufügen, damit sie knackig bleiben.
- Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort heiß servieren.
Heiß in tiefen Schalen servieren. Dazu passt gedämpfter Jasminreis oder feine Mie-Nudeln, garniert mit etwas frischem Koriander und geröstetem Sesam.
Bio Gemüsebrühe – Feine Brühe mit 19,5% Bio-Gemüse, Steinsalz und ausgewählten Kräutern
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Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Die Wok-Pfanne lässt sich unkompliziert vorbereiten und eignet sich gut zum Mitnehmen.
- Im Kühlschrank hält sich das abgekühlte Gericht in einer luftdichten Frischhaltedose bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Bereite das Gemüse am Vortag vor und lagere es trocken, um am Kochtag maximale Zeit zu sparen.
- Die Wok-Pfanne lässt sich für bis zu 2 Monate einfrieren, verliert nach dem Auftauen jedoch etwas an Knackigkeit.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses schnellen Wok-Gerichts liegt in der Zubereitungsmethode des Pfannenrührens bei sehr hoher Hitze. Durch das kurze, scharfe Anbraten im heißen Sesamöl schließen sich die Poren des Fleisches sofort, während das Gemüse seine leuchtende Farbe und wertvolle Vitamine behält, ohne weich zu werden.
Mungobohnensprossen und Brokkoli sind ganzjährig in hervorragender Qualität verfügbar und bringen eine wunderbare Textur in das Gericht. Achte beim Kauf der Sprossen auf ein knackig-weißes Aussehen und verwende sie möglichst frisch, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Wok wird mit zu viel Gemüse überladen, wodurch es dämpft statt scharf anzubraten.
- Der Knoblauch wird zu früh hinzugefügt und verbrennt bei der hohen Hitze im Wok.
- Die Brokkoliröschen werden zu groß gelassen und bleiben im Kern komplett roh.
Fehler beheben
- Das Gemüse verliert Saft und brät nicht richtig. Erhöhe die Hitze sofort auf die maximale Stufe und brate größere Mengen portionsweise an.
- Die Wok-Pfanne ist zu trocken geworden. Gib einen kleinen Schuss Wasser, etwas zusätzliche Sojasauce oder einen Esslöffel Brühe hinzu.
- Das Gericht ist zu scharf geraten. Du kannst die Schärfe des Ingwers mit einem Teelöffel Rohrohrzucker oder Honig abmildern.
- Der Brokkoli ist noch zu hart. Setze für eine Minute einen Deckel auf den Wok, damit das Gemüse im eigenen Dampf nachgart.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses asiatische Basisrezept lässt sich spielend leicht an deine Ernährungsgewohnheiten anpassen.
Vegetarische Variante
Ersetze das Hähnchenfleisch einfach durch 200 g festen, gewürfelten Tofu, den du vorab knusprig anbrätst.
Saisonale Herbst-Version
Tausche den Brokkoli im Herbst gegen dünne Spalten von Hokkaido-Kürbis oder knackigen Rosenkohl aus.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Mungobohnensprossen durch Zucchininudeln (Zoodles) für eine besonders kohlenhydratarme Mahlzeit.
Häufige Fragen zu Schnelle bunte Wok-Pfanne
Kann ich die Wok-Pfanne einfrieren?
Ja, du kannst das fertige Gericht bis zu 2 Monate einfrieren. Lass es vor dem Erhitzen im Kühlschrank schonend auftauen.
Wie lange ist das Gericht im Kühlschrank haltbar?
In einem gut verschlossenen Behälter bleibt die Wok-Pfanne im Kühlschrank bei 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Welches Gemüse eignet sich als Ersatz für Brokkoli?
Du kannst stattdessen Blumenkohlröschen, Zuckerschoten oder auch knackigen Chinakohl verwenden.
Wie mache ich das Gericht komplett vegan?
Lass das Hähnchen weg, verwende stattdessen Tofu oder Pilze wie Kräuterseitlinge und brate alles in reinem Pflanzenöl an.
Warum wird mein Gemüse im Wok matschig statt knackig?
Das liegt meist an einer zu geringen Hitze oder einer überfüllten Pfanne, wodurch das Gemüse im eigenen Saft dünstet.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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