Bohnen Eintopf (40 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses herzhafte Bohnen-Rezept bringt wohlige Wärme in deine Küche und steht in nur 40 Minuten dampfend auf dem Tisch. Die Kombination aus zarten Bohnen, süßlichen Karotten und feinen Pastinaken sorgt für ein wunderbar sämiges Geschmackserlebnis. Unsere Bio Gemüsebrühe rundet das Gericht mit ihrer natürlichen Würze und ausgewählten Bio-Zutaten perfekt ab.
Du suchst nach einem wärmenden, traditionellen Bohneneintopf für kalte Tage, der einfach gelingt und wie bei Oma schmeckt. Wenn du neben Herzhafter Bohneneintopf mit Wurzelgemüse auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafter Bohneneintopf mit Wurzelgemüse
- 400 g weiße Bohnen (getrocknet)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Pastinake
- 15 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 3 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 750 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Liebstöckel
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, Gemüseschäler, scharfes Messer, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafter Bohneneintopf mit Wurzelgemüse selber machen – Schritt für Schritt
- Die getrockneten Bohnen über Nacht reichlich in kaltem Wasser einweichen und danach gut abtropfen lassen.Das Einweichen verkürzt die Garzeit erheblich und macht die Bohnen bekömmlicher.
- Das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.Achte darauf, dass das Öl nicht raucht, um Bitterstoffe zu vermeiden.
- Die Zwiebel, Karotten und die Pastinake schälen, fein würfeln und im heißen Öl anbraten.Das Anschwitzen des Wurzelgemüses setzt süßliche Röstaromen frei.
- Die eingeweichten Bohnen dazugeben und unter Rühren kurz mit dem Gemüse mitbraten.So nehmen die Bohnen direkt die ersten Aromen auf.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe im Wasser auflösen und komplett in den Topf gießen.Die Brühe sollte das Gemüse und die Bohnen vollständig bedecken.
- Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und dem Liebstöckel kräftig würzen.Liebstöckel, auch Maggikraut genannt, gibt dem Eintopf seine typisch deutsche Note.
- Alles einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.Sollte zu viel Flüssigkeit verdampfen, gieße einfach etwas heißes Wasser nach.
Mit einer dicken Scheibe knusprigem Bauernbrot und etwas frisch gehackter Petersilie servieren.
Bio Gemüsebrühe – Feines Steinsalz und 19,5% Bio-Gemüse für echten, unverfälschten Geschmack
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent und feine Kräuter sofort eine tiefwürzige Basis in deinen Eintopf.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Eintöpfe schmecken aufgewärmt am nächsten Tag meistens noch besser, da die Aromen richtig durchziehen können.
- Lass den Eintopf vollständig abkühlen und lagere ihn luftdicht verschlossen für bis zu 3 Tage bei 4 °C im Kühlschrank.
- Du kannst den Eintopf portionsweise abfüllen und für bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern.
- Taue den Eintopf am besten über Nacht schonend im Kühlschrank auf und erwärme ihn langsam im Topf bei mittlerer Hitze.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Eintopfs liegt in der perfekten Balance aus stärkehaltigen Bohnen und aromatischem Wurzelgemüse. Durch das langsame Köcheln geben die Bohnen einen Teil ihrer Stärke an die Brühe ab, wodurch eine wunderbar sämige Konsistenz ganz ohne zusätzliche Bindemittel entsteht.
Weiße Bohnen sind ein hervorragender, ganzjährig verfügbarer Eiweißlieferant und eignen sich ideal für die Vorratsküche. Achte beim Kauf von getrockneten Bohnen auf eine unbeschädigte Schale, um ein gleichmäßiges Garergebnis beim Kochen zu garantieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Die getrockneten Bohnen werden nicht eingeweicht, wodurch sie auch nach langer Kochzeit hart bleiben.
- Es wird während des Kochens säurehaltige Zutat wie Tomaten hinzugefügt, was das Weichwerden der Bohnen verhindert.
- Der Eintopf wird bei zu starker Hitze gekocht, was die Bohnen im Topf zerfallen lässt.
Fehler beheben
- Die Bohnen sind nach der angegebenen Kochzeit noch zu hart. Verlängere die Kochzeit einfach um 10 bis 15 Minuten und achte darauf, dass genügend Flüssigkeit im Topf ist.
- Der Eintopf ist zu flüssig geraten. Zerdrücke ein paar Bohnen mit einer Gabel am Topfrand, um die natürliche Stärkebindung zu aktivieren.
- Das Gericht schmeckt noch etwas fade. Gib eine zusätzliche Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe oder einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu.
- Die Brühe ist zu stark eingekocht. Gieße schrittweise etwas heißes Wasser nach und schmecke den Eintopf nochmals kurz ab.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses traditionelle Rezept lässt sich ganz einfach variieren und an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Karotten und die Pastinake durch gewürfelte Zucchini und Sellerie für eine kohlenhydratärmere Version.
Herzhafte Fleisch-Variante
Gib für eine besonders deftige Note beim Anbraten des Gemüses etwas gewürfelten Speck oder Wiener Würstchen hinzu.
Sommerliche Frische-Variante
Nutze in den Sommermonaten einfach frische grüne Bohnen anstelle der getrockneten weißen Bohnen.
Häufige Fragen zu Herzhafter Bohneneintopf mit Wurzelgemüse
Kann ich den Bohneneintopf einfrieren?
Ja, der Eintopf lässt sich hervorragend portionsweise abfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Taue ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange hält sich der fertige Eintopf im Kühlschrank?
In einem luftdichten Gefäß aufbewahrt bleibt der Eintopf bei 4 °C bis zu 3 Tage frisch und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
Welche Zutaten kann ich als Ersatz für weiße Bohnen verwenden?
Du kannst stattdessen auch Kichererbsen, Linsen oder Erbsen verwenden. Diese sind in Deutschland ebenfalls leicht erhältlich.
Wie mache ich das Rezept komplett vegan?
Dieses Rezept ist bereits komplett vegan, da unsere Rothsteiner Bio Gemüsebrühe ausschließlich rein pflanzliche Zutaten enthält.
Warum werden meine Bohnen beim Kochen nicht weich?
Das liegt meist an einer zu kurzen Einweichzeit oder an säurehaltigen Zutaten (wie Tomaten oder Essig), die zu früh in den Topf gegeben wurden.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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