Möhreneintopf (45 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Dieses Rezept für einen klassischen Möhreneintopf bringt dir wohlige Wärme und den vertrauten Geschmack von früher auf den Teller. In nur 45 Minuten zauberst du ein nahrhaftes Familiengericht, das die natürliche Süße frischer Karotten perfekt mit der herzhaften Tiefe unserer Bio Gemüsebrühe verbindet. Ideal für gemütliche Herbsttage oder als unkompliziertes Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt.
Du suchst nach einem einfachen, wärmenden Rezept für einen klassischen Möhreneintopf, der wie bei Oma schmeckt. Wenn du neben Herzhafter Möhreneintopf mit Kartoffeln auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafter Möhreneintopf mit Kartoffeln
- 500 g frische Möhren
- 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 20 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 4 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 EL Olivenöl
- 1 l Wasser
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0.5 Bund frische Petersilie
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, Gemüseschäler, scharfes Messer, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafter Möhreneintopf mit Kartoffeln selber machen – Schritt für Schritt
- Die Möhren und Kartoffeln gründlich schälen und in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden.Gleichgroße Stücke garantieren, dass alles zur gleichen Zeit gar wird.
- Die Zwiebel abziehen und den Lauch waschen, um danach beides fein zu hacken.Den Lauch gründlich waschen, da sich oft Sand zwischen den Schichten versteckt.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.Die Zwiebeln langsam dünsten, damit sie eine feine Süße entwickeln.
- Den gehackten Lauch hinzufügen und für wenige Minuten unter Rühren mitdünsten.So entfalten sich die ätherischen Öle des Lauchs optimal.
- Die Möhren- und Kartoffelwürfel dazugeben und alles mit dem Wasser aufgießen.Das Gemüse sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe gleichmäßig einrühren und die Suppe einmal aufkochen lassen.Durch das Einrühren verteilt sich das feine Brühpulver klumpenfrei.
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die frisch gehackte Petersilie kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
Mit einer extra Portion frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt eine dicke Scheibe frisches, krustiges Bauernbrot mit gesalzener Butter.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze aus 19,5% Bio-Gemüse mit Steinsalz und ausgewählten Kräutern
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent eine ehrliche, tief-würzige Basis in deinen Eintopf.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Eintöpfe schmecken aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchziehen können.
- Lasse den Eintopf vollständig abkühlen und lagere ihn luftdicht verschlossen für 3 bis 4 Tage bei 4 °C im Kühlschrank.
- Fülle den heißen Eintopf direkt in sterile Schraubgläser ab, um ihn im Kühlschrank bis zu eine Woche haltbar zu machen.
- Der Möhreneintopf lässt sich hervorragend in geeigneten Behältern für bis zu 3 Monate einfrieren und bei Bedarf langsam aufwärmen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses wärmenden Eintopfs liegt im perfekten Zusammenspiel aus der natürlichen Süße der Möhren und dem herzhaften Umami-Geschmack unserer Bio Gemüsebrühe. Durch das sanfte Anschwitzen von Zwiebeln und Lauch entsteht eine aromatische Röstbasis, die dem einfachen Gemüse eine erstaunliche Geschmackstiefe verleiht.
Möhren und Kartoffeln sind klassische, heimische Lagergemüse, die das ganze Jahr über in hervorragender Qualität zur Verfügung stehen. Verwende beim Einkauf am besten feste, knackige Bio-Karotten, da diese ein besonders intensives, süßliches Eigenaroma besitzen.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Gemüse wird in ungleichmäßige Stücke geschnitten, wodurch die Kartoffeln zerfallen, während die Möhren noch hart sind.
- Es wird zu viel Wasser verwendet, was den Eintopf wässrig schmecken lässt und das Aroma verdünnt.
- Der Lauch wird nicht gründlich gewaschen, wodurch unangenehme Sandkörner im fertigen Eintopf landen.
Fehler beheben
- Der Eintopf ist zu dünnflüssig geraten. Zerdrücke einfach ein paar der gekochten Kartoffelwürfel am Topfrand, um eine natürliche Bindung zu erzeugen.
- Dem Gericht fehlt es noch an Tiefe. Gib noch einen halben Teelöffel Rothsteiner Bio Gemüsebrühe hinzu oder schmecke mit etwas Liebstöckel ab.
- Die Möhren sind nach der Garzeit noch zu bissfest. Lasse den Eintopf einfach noch weitere 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln.
- Der Eintopf ist mir zu süß. Gleiche die Süße der Karotten mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft oder etwas mehr frisch gemahlenem Pfeffer aus.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst diesen klassischen Eintopf ganz leicht an deine persönlichen Bedürfnisse oder die Wünsche deiner Familie anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Kartoffeln im Rezept einfach durch die gleiche Menge Blumenkohlröschen oder Petersilienwurzel.
Herzhafte Fleischeinlage
Gib für eine deftige Note einfach ein paar gebratene Mettenden, Wiener Würstchen oder Speckwürfel zum Eintopf.
Kinderfreundliche Version
Püriere den Eintopf nach dem Kochen cremig auf, um stückiges Gemüse für wählerische Kinder unsichtbar zu machen.
Häufige Fragen zu Herzhafter Möhreneintopf mit Kartoffeln
Wie lange hält sich der Möhreneintopf im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter verpackt hält sich der abgekühlte Eintopf problemlos für 3 bis 4 Tage bei ca. 4 °C im Kühlschrank.
Kann ich den Möhreneintopf einfrieren?
Ja, der Eintopf lässt sich wunderbar in gefriergeeigneten Dosen für bis zu 3 Monate einfrieren. Taue ihn am besten schonend über Nacht im Kühlschrank auf.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für den Eintopf?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten, aber dennoch leicht cremig werden.
Ist das Rezept komplett vegan?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vollkommen vegan, da wir ausschließlich pflanzliche Zutaten und unsere rein pflanzliche Bio Gemüsebrühe verwenden.
Was tun, wenn das Gemüse ungleichmäßig gart?
Achte beim nächsten Mal darauf, die Möhren etwas kleiner als die Kartoffeln zu schneiden, da Möhren meist eine längere Garzeit benötigen.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
Unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern wartet weiter oben — 41 % Rabatt gegenüber Einzelkauf.
Zum Starter-Bundle
