Nudelsalat (25 Min) | Frischer Genuss | Rezept
Dieser frische Nudelsalat steht in nur 25 Minuten servierbereit auf deinem Tisch und kombiniert knackiges Sommergemüse mit cremigem Feta. Durch die Verwendung unserer Bio Gemüsebrühe im Dressing erhält der Salat eine besonders würzige, tiefgehende Note ganz ohne schwere Mayonnaise. Ein unkomplizierter Genuss, der sich perfekt vorbereiten lässt und bei jedem Grillabend der heimliche Star ist.
Du suchst nach einem schnellen, frischen Nudelsalat für Partys oder das Abendessen, der ohne schwere Mayonnaise auskommt. Wenn du neben Frischer Nudelsalat mit Feta und buntem Gemüse auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Frischer Nudelsalat mit Feta und buntem Gemüse
- 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Spirelli)
- 1 Stück rote Paprika
- 1 Stück Gurke
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Stück rote Zwiebel
- 100 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 5 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 1 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Nudelsieb, Schneidebrett, scharfes Messer, kleine Schüssel, große Salatschüssel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Frischer Nudelsalat mit Feta und buntem Gemüse selber machen – Schritt für Schritt
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.Achte darauf, sie nicht zu weich zu kochen, da sie im Dressing noch nachziehen.
- Die Paprika, die Gurke und die Kirschtomaten gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.Gleichmäßig große Stücke sorgen für ein schönes Mundgefühl.
- Die rote Zwiebel abziehen und fein in kleine Würfel schneiden.Feine Würfel verteilen ihre milde Schärfe harmonischer im Salat.
- Den Feta vorsichtig abtropfen lassen und in gleichmäßige Würfel schneiden.Alternativ kannst du den Feta auch einfach mit den Händen zerbröseln.
- Das Olivenöl mit der Rothsteiner Bio Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer gründlich verrühren.Die Brühe löst sich am besten auf, wenn das Öl minimal erwärmt ist.
- Die fertig gekochten Nudeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.Das Abschrecken verhindert ein weiteres Nachgaren der Pasta.
- Die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse, dem Feta und dem vorbereiteten Dressing in einer Schüssel vermengen.Lass den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten durchziehen.
- Den Nudelsalat mit den frischen Basilikumblättern garnieren und direkt servieren.
Mit frisch gezupften Basilikumblättern und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Passt perfekt zu gegrilltem Gemüse oder knusprigem Baguette.
Bio Gemüsebrühe – Feine Brühe mit 19,5% Gemüseanteil aus kontrolliert ökologischem Anbau
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Gemüseanteil von Zwiebeln, Karotten und Pastinaken eine herzhafte Tiefe und feines Umami in dein Salatdressing.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
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- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Dieser Nudelsalat schmeckt gut durchgezogen am zweiten Tag fast noch besser.
- Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Gefäß bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
- Bereite das Gemüse und die Nudeln am Vortag vor und vermische sie erst kurz vor dem Verzehr mit dem Dressing.
- Zum Einfrieren ist der Salat mit frischem Gemüse und Feta nicht geeignet, da das Gemüse nach dem Auftauen matschig wird.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses Salats liegt in der Balance aus Bissfestigkeit und Würze. Die al dente gekochten Nudeln nehmen das leichte Dressing aus Olivenöl und unserer Bio Gemüsebrühe perfekt auf, ohne matschig zu werden, während der cremige Feta einen wunderbaren Kontrast zum knackigen Gemüse bildet.
Frische Gurken und Tomaten sind besonders im Sommer wasserreich und erfrischend. Achte darauf, das Kerngehäuse der Gurke nach Wunsch zu entfernen, damit der Salat auch nach Stunden im Kühlschrank nicht verwässert.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Nudeln werden zu weich gekocht und zerfallen beim Mischen mit den restlichen Zutaten.
- Der Salat wird warm mit dem Feta vermengt, wodurch der Käse schmilzt und unschön verschmiert.
- Es wird zu wenig Salz verwendet, da kalte Nudeln beim Durchziehen sehr viel Würze schlucken.
Fehler beheben
- Der Nudelsalat ist nach dem Durchziehen zu trocken geworden. Gib einfach noch einen Esslöffel Olivenöl oder einen kleinen Schluck lauwarmes Wasser hinzu und rühre gut um.
- Der Salat schmeckt etwas fade. Schmecke den Salat mit einer zusätzlichen Prise Rothsteiner Bio Gemüsebrühe und einem Spritzer frischem Zitronensaft ab.
- Die Zwiebeln schmecken zu scharf. Lege die Zwiebelwürfel vor der Verwendung für 5 Minuten in kaltes Wasser, um die aggressive Schärfe zu mildern.
- Das Dressing verbindet sich nicht richtig mit den Nudeln. Vermenge die Nudeln, solange sie noch minimal lauwarm sind, mit dem Dressing, damit sie die Aromen besser aufsaugen.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst diesen flexiblen Klassiker ganz einfach an deine Ernährungsweise oder die Saison anpassen.
Vegane Alternative
Ersetze den klassischen Feta einfach durch marinierten Tofu oder eine pflanzliche Käsealternative auf Mandelbasis.
Saisonale Herbst-Variante
Tausche die sommerlichen Tomaten und Gurken im Herbst gegen geröstete Kürbiswürfel und Walnüsse aus.
Low-Carb-Variante
Ersetze die herkömmlichen Weizennudeln durch Zoodles (Zucchini-Nudeln) oder Kichererbsen-Pasta.
Häufige Fragen zu Frischer Nudelsalat mit Feta und buntem Gemüse
Kann ich den Nudelsalat einfrieren?
Nein, das Einfrieren wird nicht empfohlen, da das frische Gemüse und der Feta nach dem Auftauen ihre Textur verlieren und matschig werden.
Wie lange ist der Nudelsalat im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen und gekühlt gelagert bleibt der Nudelsalat bis zu 3 Tage lang frisch und verzehrbereit.
Welche Nudelsorten eignen sich am besten für den Salat?
Kurze, geriffelte Nudelsorten wie Penne, Spirelli oder Fussilli eignen sich ideal, da sie das Dressing besonders gut aufnehmen.
Wie mache ich den Nudelsalat komplett vegan?
Lass den Feta einfach weg oder ersetze ihn durch eine vegane Feta-Alternative. Das Dressing mit unserer Bio Gemüsebrühe ist bereits von Natur aus vegan.
Warum schmeckt mein Nudelsalat nach ein paar Stunden fad?
Nudeln absorbieren beim Abkühlen und Durchziehen viel Salz und Gewürze. Schmecke den Salat vor dem Servieren einfach noch einmal mit etwas Brühe ab.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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