Ragout Fin (40 Min) | Herzhaftes Rezept
5.0 Sterne | 1 Bewertung(en)
Kategorie
Hauptgericht
Autor
Team Rothsteiner
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Kalorien
450
Difficulty
Mittel
Cuisine
Deutsche Küche

Zutaten
- 300 g Hähnchenbrust
- 200 g Kalbfleisch
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Rothsteiner Braune Soße
- 100 ml Sahne
- 2 EL Mehl
- 1 EL Kapern
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitung
- Hähnchenbrust und Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden
- Butter in einem Topf zerlassen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten
- Fleisch dazugeben und kurz anbraten
- Mit Weißwein ablöschen und Hühnerbrühe hinzufügen
- Rothsteiner Braune Soße einrühren und aufkochen lassen
- Sahne und Mehl miteinander verrühren und in die Sauce einrühren
- Kapern hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
- Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist
Weitere Informationen
Für eine vegetarische Variante von Ragout Fin kannst du das Fleisch durch 500 g Champignons ersetzen. Für eine glutenfreie Version einfach das Mehl durch Maisstärke austauschen. Wenn du saisonale Zutaten bevorzugst, probiere es mit Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst. Um das perfekte Ragout Fin zu zaubern, achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu braten, damit es zart bleibt. Sollte die Sauce zu dünn sein, einfach etwas mehr Mehl oder Stärke einrühren. Und vergiss nicht, die Sauce gut abzuschmecken – ein Hauch Muskatnuss kann Wunder wirken! Ragout Fin lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu 3 Tage bei 4°C. Zum Einfrieren eignet es sich ebenfalls gut – einfach in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen und langsam erwärmen. Für eine Low-Carb-Variante von Ragout Fin kannst du die Beilage weglassen oder durch Blumenkohlreis ersetzen. Die vegetarische Version mit Pilzen ist ebenso köstlich. Für Kinder kannst du die Kapern weglassen und etwas mehr Sahne für eine mildere Sauce verwenden. Ja, du kannst Ragout Fin vegetarisch zubereiten, indem du das Fleisch durch Pilze oder Tofu ersetzt. Die Zubereitung bleibt ansonsten gleich. Du kannst Ragout Fin mit regionalen Zutaten wie Spargel oder Kohlrabi variieren. Auch die Verwendung von regionalem Weißwein kann den Geschmack verfeinern. Ragout Fin hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage bei einer Temperatur von 4°C. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Ja, Ragout Fin lässt sich gut einfrieren. Einfach in einem geeigneten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen. Ein häufiger Fehler bei Ragout Fin ist, das Fleisch zu lange zu garen, wodurch es zäh wird. Auch das Vergessen, die Sauce ausreichend abzuschmecken, kann den Geschmack beeinträchtigen. ▼
Ersatz-Zutaten für Ragout Fin
▼
Tipps zum Gelingen deiner Ragout Fin
▼
Aufbewahrung & Meal-Prep
▼
Varianten – Low-Carb, Vegetarisch & Mehr
▼
Häufige Fragen zu Ragout Fin
Kann ich Ragout Fin vegetarisch zubereiten?
Welche deutschen Zutaten kann ich als Ersatz verwenden?
Wie lange halten Ragout Fin im Kühlschrank?
Kann ich Ragout Fin einfrieren?
Was bist die häufigsten Fehler bei Ragout Fin?
Ernährung
Serving Size
100g
Kalorien 450,
Kalorien
450 kcal pro Portion ,
Fett
22 g ,
Kohlenhydrate
10 g ,
Eiweiß
40 g