Rindfleischsuppe (90 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Diese traditionelle Rindfleischsuppe benötigt zwar 90 Minuten Geduld auf dem Herd, belohnt dich dafür aber mit unvergleichlich zartem Fleisch und einer tiefen, wärmenden Brühe. Der Klassiker der deutschen Küche weckt wohlige Kindheitserinnerungen und gelingt dank unserer Bio Gemüsebrühe besonders aromatisch und harmonisch. Ideal für kalte Tage, an denen man sich nach einer echten kulinarischen Umarmung sehnt.
Du suchst nach einer kräftigen, traditionellen Rindfleischsuppe, die wie bei Oma stundenlang köchelt und perfekt wärmt. Wenn du neben Herzhafte Rindfleischsuppe auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafte Rindfleischsuppe
- 500 g Rindfleisch (z.B. Beinscheibe oder Suppenfleisch)
- 2 Stück Zwiebeln
- 3 Stück Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 30 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 6 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1.5 l Wasser
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Bund frische Petersilie
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, scharfes Messer, Kochlöffel, Schöpfkelle
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafte Rindfleischsuppe selber machen – Schritt für Schritt
- Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in einem großen Topf ohne Fett kräftig anbraten.Das scharfe Anbraten sorgt für die unverzichtbaren Röstaromen in der Brühe.
- Die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie gründlich putzen, fein würfeln und zum Fleisch geben.Gleichmäßig große Gemüsewürfel garen gleichmäßiger und sehen auf dem Teller schöner aus.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe im heißen Wasser komplett auflösen und die Mischung in den Topf gießen.Die Brühe bildet das aromatische Fundament für das Fleisch.
- Die Lorbeerblätter, das Salz sowie den Pfeffer in den Topf hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.Lorbeerblätter geben ihr herbes Aroma langsam an die Flüssigkeit ab.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel für 90 Minuten leicht köcheln lassen.Durch das langsame Köcheln wird das Suppenfleisch wunderbar mürbe und zart.
- Die frische Petersilie fein hacken, kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen und heiß genießen.
Die Suppe heiß in tiefen Tellern anrichten und großzügig mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt eine dicke Scheibe kräftiges Sauerteigbrot mit gesalzener Butter.
Bio Gemüsebrühe – Feine Würze aus 19,5% Bio-Gemüse und edlem Steinsalz
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzen den Teelöffel im Rezept direkt — und bringen durch den hohen Gemüseanteil von fast zwanzig Prozent eine feine, naturbelassene Süße in deine Suppe.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Eine kräftige Fleischsuppe schmeckt aufgewärmt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen voll durchziehen.
- Lasse die Suppe vollständig abkühlen und lagere sie luftdicht verschlossen für bis zu 3 Tage bei 4 °C im Kühlschrank.
- Fülle die heiße Suppe in sterile Einmachgläser ab und verschließe sie sofort – so hält sie sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.
- Die Suppe lässt sich ideal in Portionen einfrieren und hält sich im Gefrierschrank problemlos bis zu 3 Monate.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieser tiefen Geschmacksharmonie liegt im langsamen Garprozess bei niedriger Hitze, wodurch das Kollagen im Rindfleisch schmilzt und die Suppe wunderbar sämig macht. Durch das vorherige scharfe Anbraten des Fleisches karamellisieren die Proteine an der Oberfläche, was der Brühe ihre typisch goldbraune Farbe und ein intensives Umami-Aroma verleiht.
Suppengemüse wie Karotten und Sellerie sind das ganze Jahr über regional verfügbar und bilden die klassische, vitaminreiche Basis der deutschen Hausmannskost. Achte darauf, das Gemüse erst nach dem ersten Anbraten des Fleisches hinzuzufügen, damit die feinen ätherischen Öle der Zwiebeln und Kräuter nicht verbrennen.
Häufige Fehler vermeiden
- Das Fleisch wird nicht heiß genug angebraten, wodurch wichtige Röstaromen für die Brühe fehlen.
- Die Suppe kocht während der 90 Minuten zu stark, was das Fleisch zäh statt zart werden lässt.
- Es wird zu früh zu viel Salz hinzugefügt, wodurch die Brühe nach dem Einkochen überwürzt schmeckt.
Fehler beheben
- Die Suppe schmeckt nach dem langen Köcheln zu salzig. Gib eine geschälte, rohe Kartoffel für 15 Minuten in die kochende Suppe, um überschüssiges Salz zu binden.
- Das Rindfleisch ist nach der Garzeit noch zäh. Lass die Suppe einfach weitere 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze simmern, bis das Fleisch weich ist.
- Die Brühe ist zu fettig geraten. Schöpfe das an der Oberfläche schwimmende Fett im abgekühlten Zustand einfach mit einem Löffel ab.
- Die Suppe hat zu wenig Tiefe im Geschmack. Rühre noch einen halben Teelöffel Rothsteiner Bio Gemüsebrühe ein und gib einen winzigen Spritzer Zitronensaft hinzu.
Vielseitige Abwandlungen
Dieses traditionelle Rezept lässt sich ganz einfach an verschiedene Ernährungsbedürfnisse und Vorlieben anpassen.
Vegetarische Pilz-Suppe
Ersetze das Rindfleisch durch 500 g braune Champignons oder Kräuterseitlinge, um eine waldige Note zu kreieren.
Low-Carb-Variante
Tausche die stärkehaltigen Karotten gegen frische Zucchini-Würfel aus, um Kohlenhydrate einzusparen.
Kinderfreundliche Version
Schneide das Fleisch in sehr kleine Stücke und püriere das Gemüse vor dem Servieren zu einer sämigen Cremesuppe.
Häufige Fragen zu Herzhafte Rindfleischsuppe
Kann ich die Rindfleischsuppe einfrieren?
Ja, die abgekühlte Suppe lässt sich hervorragend in Gefrierbeuteln oder Dosen für bis zu 3 Monate einfrieren.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
In einem sauberen, luftdichten Gefäß bleibt die Suppe im Kühlschrank bei ca. 4 °C bis zu 3 Tage frisch.
Welches Fleisch eignet sich am besten für die Suppe?
Klassisches Suppenfleisch wie Beinscheibe, Querrippe oder Brustkern eignet sich ideal, da es saftig bleibt.
Wie mache ich die Suppe komplett vegan?
Verwende statt des Fleisches eine Mischung aus festen Waldpilzen und brate diese scharf in Pflanzenöl an.
Warum ist meine Brühe trüb geworden?
Das passiert, wenn die Suppe zu stark sprudelnd kocht. Lass sie das nächste Mal nur sanft bei niedriger Hitze simmern.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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