Spargelsuppe (30 Min) | Cremiges Rezept | Rezept
Diese cremige Spargelsuppe steht in nur 30 Minuten dampfend auf dem Tisch und bringt den feinen Geschmack des Frühlings direkt auf deinen Teller. Die Kombination aus zartem weißem Spargel und unserer fein abgestimmten Rothsteiner Bio Gemüsebrühe sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis ganz ohne künstliche Zusätze. Ein Hauch von Sahne rundet die Suppe perfekt ab und verleiht ihr eine unwiderstehlich samtige Textur.
Du suchst nach einer cremigen, klassischen Spargelsuppe für den Frühling, die einfach gelingt und intensiv nach Spargel schmeckt. Wenn du neben Cremige Spargelsuppe auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Cremige Spargelsuppe
- 500 g weißer Spargel
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Butter
- 750 ml Wasser
- 15 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 3 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Spargelschäler, scharfes Messer, Pürierstab, Schöpfkelle
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Cremige Spargelsuppe selber machen – Schritt für Schritt
- Den Spargel gründlich schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.Besonders gründliches Schälen im unteren Drittel verhindert bittere oder holzige Fäden in der Suppe.
- Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem großen Topf mit heißer Butter glasig dünsten.Die Zwiebeln sollten keine Farbe annehmen, um die helle Farbe der Suppe zu bewahren.
- Die vorbereiteten Spargelstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kurz mitdünsten.Das kurze Anschwitzen kitzelt die feinen Röstaromen des Spargels hervor.
- Mit Wasser aufgießen, die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einrühren und alles für 15 Minuten köcheln lassen.Die Spargelstücke müssen weich genug sein, damit sie sich später fein pürieren lassen.
- Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.Muskatnuss unterstreicht das feine Aroma des weißen Spargels ganz hervorragend.
- Die Suppe mit dem Pürierstab cremig mixen und sofort heiß in tiefen Tellern servieren.
Mit ein paar beiseitegelegten Spargelspitzen und frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt hervorragend eine Scheibe frisches, knuspriges Baguette.
Bio Gemüsebrühe – Feines Steinsalz und 19,5% Gemüse aus kontrolliert ökologischem Anbau
Keine Bio Gemüsebrühe zur Hand? 5 g (≈ 1 TL) in 250 ml kochendem Wasser einrühren ersetzt den Teelöffel im Rezept direkt — und bringt durch die feine Kombination aus Zwiebeln, Kürbis und Pastinaken die perfekte, harmonische Tiefe in deine Spargelsuppe.
Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
Dieses Rezept zeigt nur eine Möglichkeit, wie du Rothsteiner Bio Gemüsebrühe einsetzen kannst. Statt einzelne Produkte nacheinander zu testen, bekommst du mit dem Starter-Bundle direkt 9 Bestseller für Suppen, Soßen und Würzen – ohne künstliche Konservierungsstoffe.
- 5 Suppen & Soßen + 4 Würzer – für Pasta, Gemüse, Fleisch, Salate und mehr
- In wenigen Minuten fertig, trotzdem wie stundenlang gekocht
- Starter-Bundle mit 41% Rabatt gegenüber Einzelkauf
Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Du kannst die Suppe wunderbar am Vortag zubereiten, da sie durchgezogen noch aromatischer schmeckt.
- Im Kühlschrank hält sich die abgekühlte Spargelsuppe in einem luftdichten Behälter bei 4 °C bis zu 3 Tage.
- Koche die Suppe vor dem Abfüllen noch einmal kurz auf, um die Haltbarkeit im Kühlschrank optimal zu verlängern.
- Die Suppe lässt sich ohne Qualitätsverlust in geeigneten Dosen für bis zu 3 Monate einfrieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieser Suppe liegt im Zusammenspiel aus der natürlichen Süße des weißen Spargels und der herzhaften Tiefe unserer Bio Gemüsebrühe. Durch das Pürieren der weich gekochten Spargelstücke entsteht in Kombination mit der Sahne eine sämige Bindung ganz ohne zusätzliche Mehlschwitze.
Weißer Spargel hat von April bis Juni Saison und sollte idealerweise erntefrisch verarbeitet werden. Frischen Spargel erkennst du an den geschlossenen Köpfen und der feuchten, glänzenden Schnittstelle, die beim Zusammendrücken angenehm duftet.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Spargel wird unzureichend geschält, was zu unangenehm holzigen Fäden in der fertigen Suppe führt.
- Die Suppe wird nach dem Hinzufügen der Sahne zu stark gekocht, wodurch sich das Fett unschön trennen kann.
- Die Spargelstücke werden zu kurz gekocht, sodass sich die Suppe nicht cremig und stückchenfrei pürieren lässt.
Fehler beheben
- Die Spargelsuppe ist nach dem Pürieren zu dünnflüssig. Lasse die Suppe noch einige Minuten offen köcheln oder rühre etwas in kaltem Wasser gelöste Speisestärke ein.
- Die Suppe schmeckt leicht bitter. Eine kleine Prise Zucker oder ein zusätzlicher Esslöffel Sahne gleicht die Bitternote des Spargels harmonisch aus.
- Es befinden sich trotz Pürieren noch Fasern in der Suppe. Streiche die Suppe vor dem Servieren einfach durch ein feines Haarsieb, um alle Fasern zu entfernen.
- Die Suppe hat beim Aufwärmen ihre Bindung verloren. Rühre die Suppe beim langsamen Erhitzen auf dem Herd kräftig mit dem Schneebesen durch, um sie wieder zu emulgieren.
Kreative Rezept-Varianten
Dieses feine Frühlingsrezept lässt sich spielend leicht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen.
Grüne Spargelsuppe
Verwende statt des weißen einfach grünen Spargel. Dieser muss nicht geschält werden und schmeckt kräftiger.
Vegane Alternative
Ersetze die Butter durch Pflanzenöl und verwende statt der klassischen Sahne eine pflanzliche Kochcreme auf Haferbasis.
Einlage mit Biss
Behalte vor dem Pürieren einige Spargelköpfe über und gib sie als knackige Einlage zurück in die Suppe.
Häufige Fragen zu Cremige Spargelsuppe
Kann ich die Spargelsuppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Taue sie schonend über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Gut verschlossen und kühl gelagert bleibt die Spargelsuppe bis zu 3 Tage frisch und genießbar.
Was kann ich tun, wenn die Suppe holzig schmeckt?
Sollte der Spargel nicht perfekt geschält gewesen sein, streiche die Suppe nach dem Pürieren einfach durch ein feines Sieb.
Wie mache ich die Suppe komplett vegan?
Nutze zum Anbraten ein neutrales Pflanzenöl und ersetze die Sahne durch eine vegane Alternative wie Hafer- oder Sojasahne.
Warum ist meine Spargelsuppe bitter geworden?
Das liegt meist an zu dicht am Kopf geschältem Spargel oder holzigen Enden. Eine Prise Zucker schafft hier schnelle Abhilfe.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
Nicht vergessen!
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