Wirsingeintopf (45 Min) | Herzhaftes Rezept | Rezept
Du suchst nach einem wärmenden Wohlfühlgericht für ungemütliche Tage? Dieser klassische Wirsingeintopf steht in nur 45 Minuten dampfend auf dem Tisch und kombiniert die feine Bitternote des Kohls mit der natürlichen Würze unserer Bio Gemüsebrühe. Ein echtes Stück Heimatküche, das ganz ohne künstliche Zusätze auskommt und die ganze Familie am Tisch vereint.
Du suchst nach einem wärmenden, traditionellen Wirsingeintopf mit Kartoffeln für kalte Herbsttage, der einfach gelingt. Wenn du neben Herzhafter Wirsingeintopf auch Suppen, Soßen und andere Gerichte schnell verfeinern möchtest, findest du weiter unten unser Starter-Bundle mit 9 Bestsellern. Rezept entwickelt vom Rothsteiner-Team getestet in unserer süddeutschen Familienmanufaktur.
Zutaten für Herzhafter Wirsingeintopf
- 1 Kopf Wirsing
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 Stück Karotten
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Rothsteiner Bio Gemüsebrühe (entspricht ca. 4 TL) Mit diesem Produkt getestet
- 1 l Wasser
- 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Das brauchst du: Großer Kochtopf, Schneidebrett, Gemüseschäler, scharfes Messer, Kochlöffel
Kochmodus aktiv – Bildschirm bleibt an (sofern vom Gerät unterstützt).
Herzhafter Wirsingeintopf selber machen – Schritt für Schritt
- Die Zwiebel und den Knoblauch sorgfältig abziehen und fein hacken.Feine Würfel sorgen für eine gleichmäßige Aromenverteilung in der Basis.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun oder bitter wird.
- Den Wirsing putzen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.Zu dicke Rippen sollten vorher flach geschnitten werden.
- Die Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.Gleichgroße Würfel garantieren eine identische Garzeit.
- Das gesamte vorbereitete Gemüse in den Topf geben und unter Rühren kurz mit anbraten.Das leichte Anschwitzen setzt die natürlichen Aromen des Gemüses frei.
- Die Rothsteiner Bio Gemüsebrühe im heißen Wasser auflösen und zum Gemüse gießen.Die Brühe sollte das Gemüse knapp bedecken.
- Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.Muskatnuss harmoniert hervorragend mit dem herben Charakter des Wirsings.
- Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.Die Kartoffeln müssen weich sein, um dem Eintopf Bindung zu geben.
- Den Eintopf nochmals abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und heiß servieren.
Mit einer Prise frisch geriebenem Muskat bestreuen und heiß servieren. Dazu passt eine dicke Scheibe frisches, krustiges Bauernbrot mit Butter.
Bio Gemüsebrühe – Feine Brühe mit 19,5% Gemüseanteil aus kontrolliert ökologischem Anbau
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Entwickelt nach Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Rothsteiners Geschmacksessenzprinzip
Guter Geschmack lebt von Balance, nicht von mehr Salz. Deshalb stimmen wir unsere Brühen, Gewürze und Saucen auf vier Ebenen ab: Intensität, Herzhaftigkeit, Aromatik und – wo sinnvoll – Schärfe. Jede Zutat hat eine klare Aufgabe. So entstehen konzentrierte Produkte, die beim Kochen sofort Tiefe geben und Gerichte runder, stimmiger und hausgemacht wirken lassen.
Mehr über unser Prinzip erfahrenEmpfehlung vom Rothsteiner-Team: Starter-Bundle mit 9 Bestsellern
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Süddeutsche Familienmanufaktur · ohne künstliche Konservierungsstoffe · 30 Tage Rückgabegarantie
Aufbewahrung & Meal-Prep
Eintöpfe schmecken am zweiten Tag aufgewärmt meist noch besser, da die Aromen richtig durchziehen können.
- Lass den Eintopf vollständig abkühlen und lagere ihn luftdicht verschlossen für bis zu 3 Tage bei 4 °C im Kühlschrank.
- Für optimales Meal-Prep kannst du das Gemüse am Vortag schneiden und trocken im Kühlschrank lagern.
- Der Eintopf lässt sich in geeigneten Behältern problemlos bis zu 3 Monate einfrieren; danach schonend im Topf erwärmen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis dieses wärmenden Eintopfs liegt in der perfekten Balance aus den leicht herben Röstaromen des kurz angebratenen Wirsings und der stärkehaltigen Bindung der Kartoffeln. Beim langsamen Köcheln gibt das Gemüse seine Aromen an die Brühe ab, während die Kartoffeln die Flüssigkeit natürlich andicken.
Wirsing ist ein klassisches Herbst- und Wintergemüse, das reich an Vitamin C ist und Frost verträgt, wodurch es sein besonders mildes, leicht süßliches Aroma entwickelt. Achte beim Kauf auf knackige, feste Köpfe mit krausen Blättern, die beim Aneinanderreiben leicht quietschen.
Häufige Fehler vermeiden
- Der Wirsing wird zu lange gekocht, wodurch er seine schöne grüne Farbe verliert und eine matschige Konsistenz bekommt.
- Die Kartoffelwürfel werden zu groß geschnitten, wodurch sie nach der angegebenen Kochzeit im Kern noch hart sind.
- Der Eintopf wird nicht kräftig genug gewürzt, da Kohlgerichte eine starke, salzig-würzige Basis benötigen.
Fehler beheben
- Der Eintopf ist zu dünnflüssig geraten. Zerdrücke einfach ein paar der weich gekochten Kartoffelwürfel am Topfrand, um eine sämige Bindung zu erzeugen.
- Der Wirsing schmeckt etwas zu bitter. Gib eine kleine Prise Zucker oder einen Esslöffel Apfelessig hinzu, um die Bitternote abzurunden.
- Die Kartoffeln sind noch nicht ganz gar. Lass den Eintopf ohne Deckel bei mittlerer Hitze weitere 5 bis 10 Minuten köcheln.
- Der Eintopf hat zu wenig Tiefe im Geschmack. Rühre noch einen halben Teelöffel Rothsteiner Bio Gemüsebrühe direkt in die heiße Flüssigkeit ein.
Vielseitige Abwandlungen
Du kannst diesen klassischen Eintopf ganz einfach an deine Ernährungsgewohnheiten oder den Inhalt deines Gemüsefachs anpassen.
Low-Carb-Variante
Ersetze die Kartoffeln durch die gleiche Menge Blumenkohl oder Petersilienwurzel für eine kohlenhydratarme Version.
Herzhafte Fleisch-Variante
Gib für eine deftige Note gewürfelten Räucherspeck oder in Scheiben geschnittene Mettenden mit in den Eintopf.
Süßkartoffel-Variante
Tausche die klassischen Kartoffeln gegen Süßkartoffeln aus, um dem herzhaften Eintopf eine feine, süßliche Fruchtnote zu verleihen.
Häufige Fragen zu Herzhafter Wirsingeintopf
Kann ich den Wirsingeintopf einfrieren?
Ja, der Eintopf lässt sich in luftdichten Behältern hervorragend bis zu 3 Monate einfrieren. Taue ihn am besten über Nacht schonend im Kühlschrank auf.
Wie lange ist der Eintopf im Kühlschrank haltbar?
Gut verschlossen und gekühlt bleibt der Wirsingeintopf bis zu 3 Tage frisch und schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser.
Welches Gemüse kann ich als Ersatz für Wirsing nehmen?
Wenn du keinen Wirsing bekommst, eignet sich auch Grünkohl oder klassischer Weißkohl hervorragend für dieses Rezept.
Ist dieses Rezept vegan?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus komplett vegan, da wir als Basis reines Gemüse, Olivenöl und unsere vegane Bio Gemüsebrühe verwenden.
Warum ist mein Wirsing grau und matschig geworden?
Das passiert, wenn der Kohl zu lange oder bei zu hoher Hitze gekocht wurde. Achte darauf, die Garzeit von 30 Minuten nicht zu überschreiten.
Nährwerte
Pro Portion (100g)
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